[전체] 출연진 요리과학자님의 관련 정보

흑백요리사 요리과학자 신동민 셰프는 감각에 의존하는 요리가 아닌 논리와 데이터 구조적 분석을 바탕으로 한 조리 철학을 선보이며 차별화된 존재감을 보여줬습니다.

신동민 셰프는 1977년 12월16일 경상북도 포항에서 태어났으며, 현재 요리연구가이자 오너셰프로 활동 중입니다. 국내 외식업계에서 연구형 셰프로 분류되는 인물로, 메뉴 개발과 조리과정 전반을 과학적으로 접근하는 것이 특징입니다.

신동민 셰프가 운영 중이거나 참여하고 있는 식당은 미코팩토리, 멘야미코, 당옥, 청애당옥, 신간장, 신장어 등이 있고 그 중 멘야미코는 라멘의 육수 농도, 지방 비율, 온도 변화까지 정밀하게 계산한 레시피로 유명합니다.