“샐러드 맛 살리는 ‘그 상추’ 뭐더라?”

최근 건강식이나 샐러드 식단에 관심 있는 분들 사이에서 ‘버터헤드’라는 채소가 정말 많이 보이더라고요. 처음에는 양상추랑 비슷한 건가 싶었는데, 직접 먹어보니까 식감이 훨씬 부드럽고 은은하게 단맛도 나서 왜 인기 있는지 알겠더라고요.

버터헤드는 양상추 종류 중 하나인데요. 잎이 둥글게 겹겹이 자라서 모양이 꽃처럼 풍성한 게 특징이라고 해요. 이름도 잎 촉감이 버터처럼 부드럽다고 해서 붙여졌다고 합니다. 일반 상추보다 쓴맛이 거의 없고 식감이 연해서 채소 특유의 향이나 식감을 부담스러워하는 분들도 먹기 편한 편이라고 하더라고요.

요즘 샐러드 전문점이나 브런치 카페에서도 정말 자주 사용된다고 하는데요. 샌드위치나 햄버거에 들어간 버터헤드 보면 확실히 일반 양상추보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 느낌이 나는 것 같아요. 잎이 넓고 유연해서 재료를 감싸기 좋아 활용도가 높다고 합니다.

특히 다이어트 식단 관심 있으신 분들은 더 눈여겨보셔도 좋을 것 같은데요. 버터헤드는 100g당 열량이 약 15~20kcal 정도로 낮은 편이고 수분 함량이 높아서 포만감도 느끼기 좋다고 해요. 그래서 샐러드용 채소로 많이 찾는다고 합니다.

영양 성분도 꽤 괜찮은 편인데요. 베타카로틴이 풍부해서 피부 건강 관리에 도움을 줄 수 있고, 비타민K는 뼈 건강과 관련이 있다고 알려져 있습니다. 또 엽산과 식이섬유도 들어 있어서 건강식으로 관심 받는 이유가 있다고 하더라고요.

활용 방법도 어렵지 않습니다. 깨끗하게 씻은 버터헤드에 방울토마토, 닭가슴살, 삶은 달걀, 아보카도 정도만 올려도 간단한 샐러드가 완성되고요. 올리브오일이나 발사믹 소스만 살짝 뿌려도 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

최근에는 스마트팜 재배도 늘어나면서 대형마트나 온라인몰에서도 쉽게 볼 수 있다고 하는데요. 채소 특유의 쓴맛이 적고 부드러운 식감 덕분에 앞으로 더 많이 찾는 분들이 늘어날 것 같다는 생각이 듭니다.