4,5월에 먹기 좋은 '땅두릅 숙회 레시피' 공유해요^^

안녕하세요~!

서울에 사는 50대 여성이에요^^

봄제철 음식 레시피로 간단하게 먹기 좋은

'땅두릅 숙회'레시피 공유해드립니다 !

 

 

 

 

우선 땅두릅은 땅속 뿌리에서 돋아나는 새순으로

전체적으로 잔털이 많고 줄기는 길고 진한 연두색을 띠며

은은한 향과 인삼과 비슷한 쌉싸름한 맛, 아삭한 식감이 느껴져요ㅎㅎ

한방에서는 독활이라는 약재로도 사용되고 있습니다^^

 

(두릅 종류는 총 3가지 땅두릅, 참두릅, 개두릅이 있는데

참두릅을 이용한 숙회레시피로 알려드리겠습니다!)

 

그리고 땅두릅은 나무가 아닌 풀 형태로 땅속뿌리에서 돋아나는

풀 형태인데 향이 강하고 쌉싸름한 맛으로 관절염이나 근육통 완화,

혈액순환 개선, 면역력 강황에 좋은 순한 약초형 나물이라고 보시면 됩니다~

 

 

 

 

준비 재료는 땅두릅과 소금 1T, 물, 초고추장만 있으면 끝~!

 

봄제철 음식인 땅두릅은 4월부터 5월까지 즐기기 좋은 제철 식재료인데요!

간단한 조리만으로도 건강한 한 끼를 완성할 수 있어 부담 없이 도전하시기 좋습니다^^

 

설명드린것처럼 땅두릅은 땅속뿌리에서 돋아나는 새순으로

향이 부드럽고 식감이 좋아 끓는 물에 살짞 데친 뒤 식혀 먹는

숙회 방식으로 땅두릅 본연의 맛과 향을 담은 '땅두릅 숙회 레시피'예요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

땅두릅은 밑동이 거칠고 흙이나 먼지 같은 이물질이

묻어 있기 쉬우니 먼저 밑동을 다듬어준 뒤에 데칠 때

속까지 고루 익도록 밑동을 세로로 칼집을 내고 흐르는물에

깨끗이 씻어주세요~!ㅎㅎ

 

 

 

 

냄비에 물을 넉넉히 담아 끓인뒤에 물이 끓기 시작하면

굵은소금 1큰술을 넣어주세요 ^^

 

두릅은 줄기와 잎을 한번에 넣기보다 두툼한 밑동부터

먼저 넣어 약 30초정도 먼저 익힌 후 전체를 넣고 30초~1분정도 더 데쳐주세요

 

너무 오래 데치면 식감이 떨어질 수 있으니 밑동 30초 + 전체 30초 ~ 1분으로

총 2분 이내로 데치는것이 포인트입니다!

 

 

 

 

 

 

2분 이내로 데친 땅두릅은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요

 

이 과정은 단순히 온도를 낮추는것뿐 아니라 

선명한 색과 아삭한 식감을 위한 작업으로 3~5분내로

담가두었다가 체에 받쳐 물기를 제거해주시고

식탁에 올리기 전 손으로 한번 더 가볍게 짜주면 더욱

깔끔한 식감을 맛 볼 수 있어요^^

 

 

 

 

그 다음엔 접시에 두릅과 초장을 두고 찍어 먹으면 끝입니다^^

 

봄의 짧은 순간을 담아낸 제철음식 '땅두릅 숙회'는

간단한 조리만으로도 건강함과 계절의 향을 동시에 

즐길 수 있는 요리로 특별한 재료 없이 살짝 초고추장에

곁들이기만 해도 충분히 매력적인 봄기운 가득한 한입으로

즐기실 수 있으니 5월이 가기전에 꼭 한번 드셔보시길 추천드립니다!