사랑스러운토끼X220005
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서울사는 40대 여성이예요. 서울에서 48년째 같은 자리에서 전통을 이어가는 노포를 소개할게요. 이곳의 시그니처 메뉴인 방치탕은 엉덩이뼈 부위로, 고소한 고기에 쫀득한 힘줄과 물렁뼈가 어우러져 입안에서 다채로운 식감을 선사해요.
‘빨뚜’와 함께 곁들이면 더욱 맛있답니다. 방치, 중토막, 꼬리곰탕 모두 같은 맑은 육수로, 사골이나 약재 없이 고기 본연의 맛만을 살려 투명하고 깔끔해요.
처음에는 육수 맛을 그대로 즐기고, 뒤이어 부추를 넣어 풍미를 더한 뒤 마지막에 밥을 말아 먹으면 완벽합니다. 사장님 부자의 정성과 노포의 정취가 묻어나는 이곳, 서울을 대표하는 진짜 맛집이에요.
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