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초복 식탁의 별미로 손꼽히는 병어조림 좋아요,,.

초복 식탁의 별미로 손꼽히는 병어조림 좋아요,,.

*저는 서울 마포구 상암동에 사는 50대 여성입니다.

초여름 식탁의 별미로 손꼽히는 병어조림은 잃었던 입맛을 되찾아주는 최고의 요리입니다. 살이 오른 병어와 제철 햇감자를 냄비 바닥에 깔고 매콤한 양념장에 자작하게 조려내면, 담백한 병어의 살점과 양념이 쏙 밴 감자가 어우러져 밥도둑이 따로 없지요.

병어는 비린내가 거의 없고 살이 부드러워 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 특히 감자를 으깨 밥에 비벼 먹으면 기력 회복은 물론, 초여름에 떨어지기 쉬운 입맛까지 확 살아납니다.

조리 팁

  • 병어는 손질 후 소금물에 잠시 담가두면 잡내가 더 줄어듭니다.

  • 감자는 두툼하게 썰어 바닥에 깔면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.

  • 양념장은 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강을 기본으로 하여 매콤달콤하게 조려내면 좋습니다.

이렇게 만든 병어조림은 건강한 단백질과 탄수화물을 동시에 챙길 수 있어 초여름 보양식으로 손색없습니다.

댓글54
  • 재치있는계단M116534
    매콤달콤한 양념에 밥 비벼 먹으면 꿀맛이지
    초복에 병어조림으로 몸보신 제대로 하셨네
  • 프로필 이미지
    기쁜기린G117001
    병어 조림 맛있습니다. 특히 무가 맛있어서 먼저 없어지지요.
  • 포근한꽃바늘Q1880977
    병어조림은 감자까지 양념이 배면 정말 밥 한 공기 금방 비우게 되는 메뉴죠. 초여름 입맛 없을 때 이렇게 담백하면서도 매콤한 생선조림이 특히 생각나는 것 같습니다.
    
  • 프로필 이미지
    순수한악어E129337
    병 어 조림 매콤하니 정말 너무나 맛있어 보이네요. 특히 집에서는 쉽게 먹지 못하는 음식이라서 나가서 먹기 참 좋은 음식 같아요
  • 재치있는계단I1709834
    1
  • 수려한백합Y711974
    병어은 고등어나 생선처럼 흔히 먹는 건 아닌 거 같아요 근데 조림이라니까 또 맛있어 보이네
  • 용맹한파파야K506356
    병어조림 먹어본 기억이 안나네요
    자주 먹는 생선인가요?
  • 고요한캥거루H210511
    병어조림 먹고싶네요
    생선조림 은근 만들기 어려워요
  • 귀여운튤립Z246771
    감자까지 맛있어 보여요. 이것만 있어도 밥 두 그릇 먹어요.
  • 대담한크랜베리Q210269
    최고의 요리 맞지요. 
    병어조림 먹고 싶어지네요 
  • 자유로운독수리Z1881807
    든든하게 한 끼 하셨네요. 입맛 도는 메뉴입니다.
  • 기적적인자몽C211955
    병어조림은 담백하면서도 양념이 잘 배면 정말 맛있죠. 밥도둑 메뉴 인정입니다.
  • 신뢰할수있는망고G133147
    생선조림은 맛이 없을 수가 없죠 밑에 깔린 무나 감자는 또 다른 별미
  • 눈부신늑대B1870814
    생선 요리 좋아하는데 조만간 만들어 봐야겠어요. 대박이네요
  • 혁신적인계피S126135
    병어조림 정말 맛있죠 
    뼈가 큰 편이라 바르기도 쉽더라구요 
  • 기쁜기린F214001
    병어조림은 살이 부드러워서 밥이랑 정말 잘 어울리죠. 여름철 보양식으로도 좋은 메뉴인 것 같습니다.
  • 고귀한뱀H207599
    칼칼한 조림 생각했는데 딱이네요. 정성 가득한 한 상이에요.
  • 이끌어내는고라니M207196
    병어조림 정말 밥도둑이죠. 초복 맞이 식사로 최고예요.
  • 둥둥댁1014
    병어조림 하나면 밥 두공기도 후딱 해치울 수 있어요. 감칠맛 나보여요.
  • 창의적인비둘기G118821
    병어조림에 햇감자까지 더해 자작하게 조리면 담백하고 감칠맛이 살아나는 초여름 별미로, 입맛 없을 때 밥도둑 같은 음식입니다.