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*저는 서울 마포구 상암동에 사는 50대 여성입니다.
초여름 식탁의 별미로 손꼽히는 병어조림은 잃었던 입맛을 되찾아주는 최고의 요리입니다. 살이 오른 병어와 제철 햇감자를 냄비 바닥에 깔고 매콤한 양념장에 자작하게 조려내면, 담백한 병어의 살점과 양념이 쏙 밴 감자가 어우러져 밥도둑이 따로 없지요.
병어는 비린내가 거의 없고 살이 부드러워 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 특히 감자를 으깨 밥에 비벼 먹으면 기력 회복은 물론, 초여름에 떨어지기 쉬운 입맛까지 확 살아납니다.
조리 팁
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병어는 손질 후 소금물에 잠시 담가두면 잡내가 더 줄어듭니다.
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감자는 두툼하게 썰어 바닥에 깔면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
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양념장은 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강을 기본으로 하여 매콤달콤하게 조려내면 좋습니다.
이렇게 만든 병어조림은 건강한 단백질과 탄수화물을 동시에 챙길 수 있어 초여름 보양식으로 손색없습니다.
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