🥬 돈아끼는 초.간.단&초.저.렴 우리집 김장 레시피

 

안녕하세요^^

경기도 수원에 사는 30대 여성입니다

작년에 저희집은 절임배추 20kg를

주문해서 김장을 했어요~!

 

 

 

 

4인 가족 기준으로는 사실 20kg이

살작 부족하긴 한데 그렇다고

40kg를 하자니 너무 많고..

매년 하던대로 20kg로 알차게 김장을 완성했답니다

 

올해도 아마 11월 중순~말쯤에 또 담글것 같아요 ㅎㅎ

매년 더 맛있어지는 '김장김치 초간단 레시피' 알려드릴게요!

 

 

 

 

절임배추 20kg 김장 준비 재료

(1컵 = 250ml)

 

✔️ 절임배추

절임배추 20kg (1박스 보통 6-8포기)

 

✔️ 속재료

무 2개 (다발무, 작은 크기) - 채썰어서 속재료

대파 반단 - 어슷썰어서 속재료

 

✔️ 멸치육수

물 3.5L, 코인육수 3알

 

✔️ 찹쌀풀

찹쌀가루 1컵, 물 2컵, 멸치육수 3L

 

✔️ 갈아쓰는 재료

생강 3쪽, 배1개, 사과 2개, 양파 2개, 멸치육수 2컵

 

✔️ 기타 양념

고춧가루 14컵, 약목멸치액젓 3컵,

새우젓(건더기) 1컵, 간마늘 4컵, 매실청 2컵,

설탕 반컵, 맛소금 적당히

 

 

 

 

매년 같은 곳에서 주문하는데

포기가 크지 않으면서 속이 노랗고

맛있는 배추로 와서 좋더라구요 ㅋㅋ

 

20kg 기준 평균 8포기 정도 들어있어요~!

 

베추는 박스에서 꺼내 최소 2시간 이상 물빼기!

여기서 시간 아끼려고 대충 하면 나중에

김치가 물러지거나 양념이 묽어질 수 있어요 ㅠㅠ

 

(절대 장시간 방치하면 물러지고 상하니 참고해주세요!)

 

무는 채칼로 채썰고

사과, 배, 양파는 큼직하게 썰어둡니다

 

 

 

 

첫번째. 멸치육수 끓이기

 

김장 핵심은 멸치육수 맛이에요 ㅎㅎ

고춧가루 무들이기, 양념 농도 잡기,

전체 감칠맛까지 이 멸치육수가 책임진답니다!

 

(물에 준비한 멸치&황태머리&다시마&파뿌리 

등을 넣고 하면 좋지만 몽~~~땅 생략합니다 ㅋㅋ)

 

초.간.단 & 초.저.렴이기 때문에

다 생략하고 3.5L 물에 코인육수 3알 넣고 끓여요

 

 

 

 

두번째. 찹쌀풀 쑤기

 

찹쌀풀 쑬 때 계속 저어야하고 눌러붙어 힘들잖아요~?

 

✔️ 초간단 찹쌀풀 만드는 방법

코인육수 3알 넣고 끓는 멸치육수에서

2컵 덜어놓기 (갈아넣는 양념용)

물 2컵 + 찹쌀가루 1컵 풀어놓기

 

끓는 육수에 그대로 부어 저어주면 끝^^

 

👍 찹쌀풀은 전날 미리 만들어 식혀두면 더 좋아요~~!

 

 

세번째. 갈아넣는 양념 만들기

 

믹서에 양파, 배, 사과, 생각을 넣고

멸치육수 1컵씩 부어가며 곱~게 갈아줍니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

네번째. 김장 양념 황금비율 만들기 (20kg 기준)

 

큰 바구니(?) 다라에 갈아둔 재료를 붓고

간마늘 4컵, 새우젓 건더기 1컵,

고춧가루 14컵, 매실청 2컵, 설탕 반컵,

맛소금 적당히 넣고 골고루 섞어주세요 ㅎㅎ

 

너무 되직하면 배추에 양념 발라질때 힘든데

너무 묽으면 금방 익어서 김치가 쉬어버려요 ㅠㅠ

그래서 걸쭉한 농도가 딱 좋습니다!

 

 

 

 

다섯번째. 속재료 넣어 섞기

 

만들어둔 양념에 무채, 대파를 넣고

휙휙 섞어주세요!

 

 

 

 

섞고나면 무가 조금 숨이 죽을때까지

5-10분 정도 기다리면 양념이 더 맛있어져요^^

 

 

 

 

여섯번째. 절임배추에 양념 넣기 (완전 꿀팁)

 

절임배추는 이미 반갈라온 상태라

저는 다시 1/4 크기로 잘라서 사용했어요~

이러면 버무리기도 쉽고 김치통 채우기도 좋아요 ㅎㅎ

 

초간단 버전이니까 큰 스텐 다라에 양념 올려두고

 그 위에서 바로 배추에 발랐습니다 ㅋㅋ

 

(설거지도 덜하고 진짜 편해요👍)

 

그리고 손목 긴 비닐장갑!

이거 진짜 김장 필수템입니다 ㅋㅋ

고무장갑보다 냄새도 안배고 훨~씬 편하니

올해는 초간단&초저렴 김장 레시피로 한번

담궈보시는건 어떠실까요~?!