지금 담그면 맛있고 저렴한 '쪽파김치' 레시피

안녕하세요~!

서울에 사는 50대 여성입니다

다가오는 김장철을 맞아 요즘 가을 쪽파가

엄청 저렴하고 맛있어요^^

 

쪽파는 김장에 필수로 들어가기도 하지만

'쪽파 김치'를 담가도 아주 맛있답니다

 

저희집 아이들도 정말 좋아하는 파김치인데요~

짜파게티랑 같이 먹는걸 아주 좋아해요 ㅋㅋ

그래서 올해도 어김없이 '쪽파 김치'를 담갔는데

쪽파 다듬는게 조금은 번거롭지만 김치 담그는 과정은

양념 만들어 무치기만 하면 되니까 또 간편해요~

 

 

 

 

'쪽파 김치' 재료준비 (계량기준 밥숟가락)

 

쪽파 1단 (1kg)

멸치 액젓 14

고춧가루 24

설탕 4

올리고당 5

다진 마늘 3

새우젓 4

생강 1ts

찹쌀가루 2 + 물 200ml

 

 

1. 쪽파 준비하기

 

쪽파는 보성 쪽파가 맛있다죠~~!ㅎㅎ

재래시장에서 쪽파 두 단, 7천원에 사왔어요

 

파김치용 쪽파는 너무 굵지 않고

가늘수록 연하고 맛있습니다

 

 

 

 

뿌리를 칼로 잘라 내고 겉껍질을 벗겨

다듬어 주고 너무 굵은 것은 흰 부분에 

칼집을 넣어주면 양념이 잘 배여요^^

 

 

 

 

3번 정도 깨끗하게 씻어서 헹구고

물기를 잘 빼 줍니다~

 

 

 

 

2. 양념 준비하기

 

물 200ml에 찹쌀가루 2 숟가락을 넣고

잘 풀어주고 보글보글 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다

 

(찹쌀 풀이 끓을때까지 자주 저어주어야

덩어리가 지지 않아요 ㅎㅎ)

 

 

 

 

멸치 액젓 14, 고춧가루 24, 설탕 4,

올리고당 5, 다진 마늘 3, 새우젓 4, 생강 1ts을 넣고

잘 섞어 양념을 만들어줘요 ㅎㅎ

 

(저는 집에 배즙이 있어서 1봉지 넣어주고 

설탕 2숟가락을 빼주었습니다)

 

 

 

 

3. 양념 바르기

 

쪽파를 한 줌씩 잡고 뿌리 쪽에 먼저

양념을 펴바르고 잎 부분에도 양념을

골고루 발라주세요!

 

 

 

 

김치통에 가지런히 담아주고 실온에서

만 하루 이상 맛을 들인후 냉장 보관해요 ㅎㅎ

 

파김치는 맛이 들지 않은 생김치일때

알싸하게 먹을 수 있고 맛을 푹 들여 먹을수도 있어요!

 

(김치 익히는 시간은 기호와 취향에 따라 조절해주시면 됩니다)

 

 

 

 

쪽파가 가늘어서 다듬을 땐 조금 손이 많이 갔지만

김치를 담아놓으니 연하고 맛있었어요 ㅎㅎ

 

이번 가을 들어서 벌써 3번째 담근 파김치에요 ㅋㅋ

식단 관리한다고 매일 닭가슴살을 먹는 1호 아들이

삶은 닭가슴살에 파김치 곁들여 먹는걸 좋아해서

떨어지기 무섭게 담그게되네요~

 

제철이어서 저렴하고 맛있을때 가을 '쪽파 김치' 

맛있게 만들어 보시길 바래요~😊😊😊