남은 김장 양념으로 시간 단축 + 비용 절감 <깍두기> 레시피

안녕하세요ㅎㅎ

전라도에 사는 50대 남성이에요!

가을철 무는 달큼하고 매운맛이 덜해서

깍두기를 담그면 정말 맛있는데요~

 

김장하고 남은 양념을 깍두기 양념으로

활용하면 어렵지 않고 맛있게 <깍두기>를

만들 수 있답니다!

 

김장 양념은 아무래도 갖가지 모든 재료를

다 넣고 정성껏 만들다 보니 이 양념으로

<깍두기>를 담그면 시간 단축 + 비용 절감까지

할 수 있으니 꼭 남은 김장 양념은 버리지 마시고 깍두기 담가보세요~!

 

<깍두기> 재료 준비

무 1.5kg 3개

천일염 6 숟가락

뉴슈가 0.5 숟가락

남은 김장 양념

 

 

 

 

첫번째 - 무 절이기

 

무의 껍질에는 영양이 많아요~

깨끗이 씻은 후 지저분한 부분만

껍질을 벗겨 내고 깨끗한 부분은 그대로 사용해요

 

취향껏 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요!

 

(크게 썰어도, 잘게 썰어도, 좀 더 납작하게 썰어도 다~ 괜찮아요^^)

 

 

 

 

천일염 6, 뉴슈가 0.5 숟가락 넣고 

잘 섞은 후 그릇으로 덮어 주고 1시간 정도 절여줍니다!

 

미지근한 물을 약간 뿌려주고 중간에 

한번 뒤집어주면 골고루 잘 절여져요 ㅎㅎ

 

 

 

물에 헹구지 않고 소쿠리에 무를 건져

물기를 빼주세요~!

 

(무에서 수분이 엄청 많이 나왔네요 ㅎㅎ)

 

 

 

 

두번째 - 김장 양념 해동하기

 

무를 절이는동안 냉동실에 보관해뒀던

김장 양념을 해동시켜 줍니다~!

 

(몇시간전에 미리 꺼내두면 좋고 시간이 없다면

미지근한 물에 담가 해동하는 시간을 더 당길 수 있어요~)

 

 

 

 

비닐 백에 2겹으로 넣어 냉동보관 했는데

냉동했다가 해동시켜도

배추김치 김장 담글때랑 맛이 똑같아요~^^

 

 

 

 

세번째 - 버무리기

 

절인 무에 김장 양념을 넣고 버무리기만 하면

<깍두기> 만들기 초간단 완성입니다!

 

 

 

 

실온에서 24시간 정도 두어 새콤하게

익힌 후 냉장 보관 해주시면 됩니다^^

 

(익히는 시간은 기호와 기온에 따라 조절해주시고

김치통을 열었을때 기포가 약간씩 올라오고

숙성된 김치 냄새가 코 끝에 느껴지면 잘 익은거랍니다!)

 

가을 무 자체도 맛있고 김장 양념도 맛있다 보니

잘 익은 <깍두기> 맛이 달큼하면서도 시원하고 너~무 맛있어요

 

무에 수분이 많다보니 익으면서 깍두기 국물도 많이 생기는데

이 국물을 걸러 김치말이국수 만들어 먹으면 좋아요 ㅋㅋ

 

올해는 김장하실때 김장 양념 넉넉히 만드셔서

남으면 <깍두기>도 담가보시길 추천합니다👍