이렇게먹어야연어가진짜탱글탱글해요

안녕하세요 서울사는30대여성입니다

집에서 연어손질하는방법알려드릴게요

굵은소금을 연어 앞뒤로 넉넉히 뿌려 약 20~30분간 두면 불순물과 비린내 물질이 수분과 함께 배출됩니다. 이 수분을 찬물로 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완벽히 제거합니다. 이후 청주에 적셔 부드럽게 만든 다시마로 연어를 감싸 밀폐 용기에 담고 냉장고에서 6~12시간 정도 숙성시키면 감칠맛과 찰진 식감이 극대화됩니다.

마지막으로 썰어낼 때는 연어의 결 반대 방향으로 칼을 살짝 빗껴 넣어 두툼하게 썰어주면 기름진 풍미와 쫄깃한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.