고구마맛있게삶는법

안녕하세요 서울사는 30대 여성입니다 고구마 맛있게 삶는법

입니다. 진짜. 맛있어요.

달달합니다.

고구마를 촉촉하고 달콤하게 삶는 비법은 다시마 1~2조각을 넣고 은근한 불에서 뜸을 들이며 삶는 것입니다. 먼저 고구마 3~4개를 깨끗이 씻은 후 열 전달과 수분 침투가 잘되도록 양끝을 1cm 정도 잘라내고, 냄비에 고구마가 반쯤 잠길 정도로 물을 부은 뒤 다시마를 함께 넣어줍니다. 다시마의 알긴산과 글루탐산 성분이 익는 시간을 줄여주고 당도를 높여주는 역할을 합니다. 뚜껑을 덮고 강불에서 5분간 끓여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분간 은근하게 익히는데, 이 과정에서 고구마의 효소가 활성화되어 당도가 크게 올라갑니다. 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 쏙 들어가면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 5분간 뜸을 들여 수분을 잡아주고, 다 삶아진 후에는 바로 채반에 받쳐 남은 잔열로 수분을 살짝 날려주면됩니다