집에서 맘모스빵만드는 방법

안녕하세요 서울사는 30대 여성입니다

집에서 맘모스빵만드는 방법

저 빵순이거든요.. ㅎ

클래식 맘모스빵을 집에서 만들려면 먼저 미지근한 우유 140ml에 드라이이스트 6g을 녹인 뒤 강력분 300g, 설탕 40g, 소금 5g, 계란 1개를 넣어 치대다가 무염버터 35g을 추가해 매끄럽게 반죽하고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 해주세요. 발효되는 동안 실온 버터 50g과 땅콩버터 30g, 설탕 50g, 물엿 10g을 섞은 뒤 박력분 100g과 베이킹파우더 2g을 체 쳐 넣어 손끝으로 비벼가며 고슬고슬한 소보로 크럼블을 만들어 준비합니다. 1차 발효가 끝난 반죽은 2등분으로 나눠 각각 넓고 얇게 펴준 다음 한쪽 반죽에는 팥앙금 150g, 다른 쪽에는 완두앙금 150g을 얇게 펴 바르고, 윗면에 물을 살짝 바른 뒤 준비한 소보로 크럼블을 듬뿍 묻혀 30~40분간 2차 발효를 거칩니다. 예열된 175~180°C 오븐에서 15~20분간 노릇하게 구워낸 빵은 크림이 녹지 않도록 완전히 식혀준 뒤, 팥 소보로빵 바닥면에 딸기잼을 바르고 그 위에 휘핑한 생크림(또는 버터크림) 150g과 밤다이스를 듬뿍 올린 후 완두 소보로빵으로 덮어 살짝 눌러주면 완성됩니다. 반죽 과정이 번거롭다면 시판 소보로 식빵이나 냉동 생지를 활용해 속재료만 샌드해 간단하게 만들 수도 있습니다.