명절 음식의 대표주자, 우리 집만의 바삭한 동그랑땡

안녕하세요.

경기도에 사는 40대 여성이에요.

추석이 되면 가족들과 함께 둘러앉아 전을 부쳐 먹는 시간이 빠질 수 없습니다. 그중에서도 제가 가장 자신 있게 만들 수 있는 음식은 동그랑땡입니다. 동그랑땡은 재료를 다져서 동그랗게 빚어 부치기만 하면 되기 때문에 생각보다 어렵지 않고, 한입에 먹기 좋아 남녀노소 누구나 좋아합니다. 특히 제가 만든 동그랑땡은 겉은 노릇하고 바삭하면서 속은 촉촉한 것이 특징입니다.

재료: 다진 돼지고기 300g, 두부 반 모, 양파 반 개, 당근 1/3개, 대파 반 대, 달걀 2개, 부침가루 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금과 후춧가루 약간

만드는 방법:

먼저 두부의 물기를 꼭 짜고 양파, 당근, 대파를 잘게 다집니다. 다진 돼지고기와 두부, 채소를 한 그릇에 넣고 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 살짝 눌러준 다음 부침가루와 달걀물을 차례로 묻힙니다. 마지막으로 달군 팬에 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.

제가 알려주고 싶은 가장 중요한 비법은 두부의 물기를 최대한 빼는 것입니다. 물기가 많으면 반죽이 질어져 동그랑땡이 쉽게 부서지기 때문입니다. 추석에 가족들과 함께 직접 만들어 먹으면 음식뿐만 아니라 만드는 과정까지 즐거운 추억이 될 것 같습니다.