향신료 병은 열기와 햇빛에서 떨어뜨려요

안녕하세요 경기에 사는 오십 대 여성입니다. 향신료 병은 불 바로 옆보다 서늘하고 건조한 수납장에 두는 편이 좋아요. 자주 쓰는 병을 손닿는 곳에 늘어놓으면 꺼내기는 편하지만, 열과 빛은 품질을 떨어뜨릴 수 있거든요. 불을 켰을 때 주변 선반까지 따뜻해지는지, 햇빛이 드는 시간에 병이 그대로 노출되는지도 살펴보세요.

통후추나 계피처럼 형태가 남은 향신료는 곱게 간 가루보다 대체로 향을 오래 유지합니다. 다만 종류마다 향과 쓰임이 다르니 오래 간다는 이유만으로 통으로 된 것만 고를 필요는 없어요. 요리에 쓰기 편한 형태를 고르되, 가루 제품을 큰 통으로 사서 오래 두기보다는 실제 소비하는 양에 맞추는 쪽을 권하고 싶습니다.

개봉한 병은 쓴 뒤 뚜껑을 꼭 닫아 주세요. 새 통으로 옮길 때는 향신료 이름과 개봉 시점을 함께 적어 둡니다. 비슷한 색의 가루가 여러 병 있으면 겉으로 보고 무엇인지 가늠하기보다 적힌 이름을 읽고 꺼낼 수 있어야겠지요. 남은 것이 있다고 계속 새것을 부어 넣지는 말고, 먼저 들어 있던 향신료부터 사용하는 순서를 정해 두세요. 병을 나란히 놓는다면 이름과 날짜를 읽을 수 있는 방향으로 돌려놓으면 편합니다.

오래된 향신료는 향이 옅어졌는지 살펴 교체를 판단할 수 있어요. 다만 냄새를 맡았을 때 향이 남아 있다고 식품 안전 문제까지 없다고 볼 수는 없습니다. 습기를 먹었거나 다른 이상이 생긴 것은 향과 별개로 상태를 확인해 주세요.