올리브유는 불 옆보다 어두운 수납장에 둬요

안녕하세요 서울에 사는 삼십 대 여성입니다. 올리브유는 가열 기구에서 떨어진 서늘하고 어두운 수납장에 둬요.

조리대에 병을 꺼내 두면 손은 잘 가지만, 불 바로 옆이나 조리 중 뜨거워지는 선반은 보관 자리로 피하는 편이 좋겠습니다. 창가에 장식처럼 세워 놓으면 햇빛도 그대로 받을 수 있어요. 병을 놓기 전에 열과 빛을 피할 수 있는 자리인지 살펴주세요.

병을 연 뒤에는 공기와 접촉하면서 품질이 달라질 수 있습니다. 요리 시작 전에 쓸 양을 생각해 두었다가 필요한 만큼 따르고, 뚜껑을 제대로 닫아 원래 자리에 돌려놓습니다. 다른 조리를 하는 동안에도 계속 열어 둘 필요는 없겠지요. 

개봉한 날짜는 병에 적어 둡니다. 제품에 표시된 날짜와 제조사의 보관 안내도 읽어 주세요. 새로 적은 개봉일만 남기고 원래 표시를 가리지는 않는 편이 좋겠습니다. 여러 병이 있다면 날짜를 읽을 수 있는 방향으로 놓아 먼저 연 병을 구별해 둡니다. 

큰 병이 늘 실속 있는 것은 아니에요. 한 병을 다 쓰는 속도에 맞춰 용량을 고르면 오랫동안 남겨 두는 부담이 줄어듭니다. 개봉한 기름은 산화로 향이 줄 수 있어 석 달 안에 소비할 만한 크기를 고르는 방법도 있습니다. 이는 풍미를 위한 권장 기간이며 안전을 판정하는 날짜는 아닙니다. 새로 사기 전에는 집에 남은 양과 평소 사용하는 양을 먼저 살펴보고, 보관할 병의 크기를 정해 보세요.