집에서 간단하게 만드는 배추겉절이

경기 사는 30대 여자입니다.

김장철이 다가오니 김치 생각이 나는데, 배추 한 포기를 통째로 김장하기에는 양이 많고 준비할 것도 꽤 많더라고요. 

저는 김장 전에 먹을 만큼만 배추겉절이를 만들어 먹는 편이에요. 

레시피는!

배추 작은 포기 하나, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 반 큰술, 쪽파 한 줌을 준비합니다.

배추는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 굵은소금 2큰술을 뿌려 40분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주고, 배추 줄기가 부드럽게 휘어질 정도가 되면 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 

양념은 고춧가루와 액젓, 마늘, 매실청, 설탕을 먼저 섞어 10분 정도 두면 고춧가루가 불어서 색이 잘 나요.

마지막으로 배추와 쪽파에 양념을 넣고 살살 버무리면 완성입니다. 바로 먹으면 아삭하고 신선한 맛이 좋고, 냉장고에 반나절 정도 두었다 먹으면 양념이 조금 더 어우러져요. 

많은 양을 담그기 부담스러운 분들은 이렇게 소량으로 만들어 보셔도 좋겠습니다.