아롱롱
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안녕하세요~!
서울에 사는 50대 여성입니다
어제 마트에 갔는데 생각지도 못했던
초당옥수수가 똭~~~ 보자마자 1도 고민없이
바로 사들고 왔는데요 ㅎㅎ
초여름에 즐겨 먹기 좋은 제철 '초당옥수수 솥밥'
레시피 알려드릴게요!
찰옥수수는 쫀득쫀득하고 구수한 맛이 매력이라
한번 먹기 시작하면 끝도 없이 들어가는 재료죠~~!
초당옥수수 역시 그 달콤하고 아삭한 맛에 빠지게 되면
헤어나오기 힘들어요 ㅠㅠ
일반 옥수수보다 당도가 훨~씬 높아 삶지 않아도
생으로 먹을 수 있을 만큼 아삭하고 달콤한 것이 특징!!
그래서 '옥수수계의 과일'이라고 부르기도 하죠^^
사실 처음엔 초당옥수수의 초당이 지역이름인가 했거든요 ㅋㅋ
초당옥수수의 초당이 초초초 당이 높다는 것...!
생으로 먹어도 되는 한입 앙~ 베어물면 달콤한 즙이 팡 터지죠
아삭아삭 씹히는 식감도 매력있지만 달달함까지 어우러져
초여름 제철만 되면 자꾸 옥수수 하모니카를 불게 됩니다 ㅋㅋ
(샛노란 색깔마저 은근 식욕을 더 당기게 만들기도 하고요!)
초당 옥수수는 솥밥 말고도 가장 간단히 맛있게
먹을 수 있는 방법이 전자레인지에 조리하는건데요!
전자레인지에 5분만 딱! 돌리면 끝이에요 ㅋㅋ
설탕이나 뉴슈가 넣고 오래 찔 필요 없이
초간단 찐 옥수수 완성이요~~!
(너무 오래 삶으면 단맛이 빠질 수 있어서
10분 안팎으로 짧게 찌는편이 좋습니다)
그리고 버터 구이도 정말 별미에요 ㅋㅋ
팬에 살짝 구운 뒤 버터와 소금만 곁들이면 끝~!
근데 저는 초여름에 제일 많이 해먹는 레시피가
바로 '초당옥수수 솥밥'인데요!
옥수수 알갱이를 밥에 넣어 지으면 달큰하고
고소한 솥밥이 되는데 갓 지은 구수한 밥 위에
버터 한 조각 싸악~~올려 비벼 먹으면 진짜 환상의맛~~
'초당옥수수 솥밥' 재료
쌀 2컵
물 2컵
초당옥수수 큰 것 1개
다시마 1장
소금 약간 (선택)
버터 약간
쌀은 깨끗하게 씻 은후 30분 정도 불려줍니다~!
초당옥수수는 알갱이를 칼로 톡톡 썰어 준비해줘요ㅎㅎ
옥수수 심지도 함께 넣으면 단맛이 더 잘 우러난답니다!
무쇠솥에 불린 쌀과 물 2컵을 넣어줍니다
옥수수 알갱이와 심지, 다시마를 함께 넣어줘요^^
센 불에서 끓이다 가장자리가 바글바글
끓기 시작하면 중불로 줄여서 5분 정도 더 끓여줍니다!
이후 약불로 10분 정도 더 익혀주세요 ㅎㅎ
불을 끈 뒤 뚜껑은 덮은채로 10분정도
더 뜸 들이면 '초당옥수수 솥밥' 완성!!
마지막에 다시마와 심지는 건져내시고
살살 섞어주세요~~~!
맛있게 먹는 팁은 역시 버터~~ (버터 빠지면 안돼요!)
갓 지은 따끈한 밥 위에 버터를 살짝 넣으면
풍미가 확~ 살아나요 ㅎㅎ
초당옥수수의 달콤함과 버터향이 어우러져
알갱이 톡톡 터지는데 진짜 두그릇은 순삭가능합니다!
아이들은 흰쌀 외에 잡곡류가 들어가는걸 좋아하지 않지만
'초당옥수수 솥밥'은 맛있다면서 버터에 쓱쓱 잘 비벼 먹어요^^
참기름, 간장, 올리고당, 깨를 넣어 만든 양념장에
비벼먹어도 맛있고 베이컨이나 새우를 넣어도 잘어울린답니다!
하지만 초당옥수수 자체가 워낙 달고 맛있어서
양념을 많이 하지 않아도 충~분히 맛있어요 ㅎㅎ
초당옥수수는 식이섬유가 풍부해 장운동과
변비예방에도 도움을 주고 수분 함량도 높아
여름철 간식으로도 아주 잘어울려요~!
노란 옥수수에는 루테인, 제아잔틴 같은 성분도
들어있어서 눈 건강에도 좋다고 알려져 있는데요!
다만... 생각 보다 당도가 높아서 한번에 너무
많이 먹으면 혈당이 오를 수 있으니 뭐든 적당히 드시는걸 추천드릴게요^^!!
초당옥수수는 대표적인 초여름 제철 음식이라서
지금부터 6월쯤이 가~장 맛있을때에요!
수확 시기가 지나면 맛과 식감이 떨어지는 편이라서
짧게 즐길 수 있는 계절 음식이기에 '초당옥수수 솥밥'으로
맛있는 식사 한번 해보시는건 어떠실까요~?!
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