초여름 즐겨 먹는 제철 '초당옥수수 솥밥' 레시피

 

안녕하세요~!

서울에 사는 50대 여성입니다

어제 마트에 갔는데 생각지도 못했던 

초당옥수수가 똭~~~ 보자마자 1도 고민없이

바로 사들고 왔는데요 ㅎㅎ

 

초여름에 즐겨 먹기 좋은 제철 '초당옥수수 솥밥'

레시피 알려드릴게요!

 

 

 

 

찰옥수수는 쫀득쫀득하고 구수한 맛이 매력이라

한번 먹기 시작하면 끝도 없이 들어가는 재료죠~~!

 

초당옥수수 역시 그 달콤하고 아삭한 맛에 빠지게 되면

헤어나오기 힘들어요 ㅠㅠ

 

일반 옥수수보다 당도가 훨~씬 높아 삶지 않아도

생으로 먹을 수 있을 만큼 아삭하고 달콤한 것이 특징!!

그래서 '옥수수계의 과일'이라고 부르기도 하죠^^

 

 

 

 

사실 처음엔 초당옥수수의 초당이 지역이름인가 했거든요 ㅋㅋ

 

초당옥수수의 초당이 초초초 당이 높다는 것...!

생으로 먹어도 되는 한입 앙~ 베어물면 달콤한 즙이 팡 터지죠

 

아삭아삭 씹히는 식감도 매력있지만 달달함까지 어우러져

초여름 제철만 되면 자꾸 옥수수 하모니카를 불게 됩니다 ㅋㅋ

 

(샛노란 색깔마저 은근 식욕을 더 당기게 만들기도 하고요!)

 

 

 

 

초당 옥수수는 솥밥 말고도 가장 간단히 맛있게

먹을 수 있는 방법이 전자레인지에 조리하는건데요!

전자레인지에 5분만 딱! 돌리면 끝이에요 ㅋㅋ

 

설탕이나 뉴슈가 넣고 오래 찔 필요 없이

초간단 찐 옥수수 완성이요~~!

 

(너무 오래 삶으면 단맛이 빠질 수 있어서

10분 안팎으로 짧게 찌는편이 좋습니다)

 

 

 

 

그리고 버터 구이도 정말 별미에요 ㅋㅋ

팬에 살짝 구운 뒤 버터와 소금만 곁들이면 끝~!

 

근데 저는 초여름에 제일 많이 해먹는 레시피가

바로 '초당옥수수 솥밥'인데요!

 

옥수수 알갱이를 밥에 넣어 지으면 달큰하고

고소한 솥밥이 되는데 갓 지은 구수한 밥 위에

버터 한 조각 싸악~~올려 비벼 먹으면 진짜 환상의맛~~

 

 

 

 

'초당옥수수 솥밥' 재료

 

쌀 2컵

물 2컵

초당옥수수 큰 것 1개

다시마 1장

소금 약간 (선택)

버터 약간

 

쌀은 깨끗하게 씻 은후 30분 정도 불려줍니다~!

 

 

 

 

초당옥수수는 알갱이를 칼로 톡톡 썰어 준비해줘요ㅎㅎ

 

옥수수 심지도 함께 넣으면 단맛이 더 잘 우러난답니다!

 

 

 

 

무쇠솥에 불린 쌀과 물 2컵을 넣어줍니다

 

 

 

 

옥수수 알갱이와 심지, 다시마를 함께 넣어줘요^^

 

 

 

 

센 불에서 끓이다 가장자리가 바글바글 

끓기 시작하면 중불로 줄여서 5분 정도 더 끓여줍니다!

 

이후 약불로 10분 정도 더 익혀주세요 ㅎㅎ

불을 끈 뒤 뚜껑은 덮은채로 10분정도 

더 뜸 들이면 '초당옥수수 솥밥' 완성!!

 

 

 

 

마지막에 다시마와 심지는 건져내시고

살살 섞어주세요~~~!

 

 

 

 

맛있게 먹는 팁은 역시 버터~~ (버터 빠지면 안돼요!)

갓 지은 따끈한 밥 위에 버터를 살짝 넣으면

풍미가 확~ 살아나요 ㅎㅎ

 

초당옥수수의 달콤함과 버터향이 어우러져

알갱이 톡톡 터지는데 진짜 두그릇은 순삭가능합니다!

 

 

 

 

아이들은 흰쌀 외에 잡곡류가 들어가는걸 좋아하지 않지만

'초당옥수수 솥밥'은 맛있다면서 버터에 쓱쓱 잘 비벼 먹어요^^

 

참기름, 간장, 올리고당, 깨를 넣어 만든 양념장에

비벼먹어도 맛있고 베이컨이나 새우를 넣어도 잘어울린답니다!

 

하지만 초당옥수수 자체가 워낙 달고 맛있어서

양념을 많이 하지 않아도 충~분히 맛있어요 ㅎㅎ

 

 

 

 

초당옥수수는 식이섬유가 풍부해 장운동과

변비예방에도 도움을 주고 수분 함량도 높아

여름철 간식으로도 아주 잘어울려요~!

 

노란 옥수수에는 루테인, 제아잔틴 같은 성분도

들어있어서 눈 건강에도 좋다고 알려져 있는데요!

다만... 생각 보다 당도가 높아서 한번에 너무

많이 먹으면 혈당이 오를 수 있으니 뭐든 적당히 드시는걸 추천드릴게요^^!!

 

초당옥수수는 대표적인 초여름 제철 음식이라서

지금부터 6월쯤이 가~장 맛있을때에요!

수확 시기가 지나면 맛과 식감이 떨어지는 편이라서

짧게 즐길 수 있는 계절 음식이기에 '초당옥수수 솥밥'으로

맛있는 식사 한번 해보시는건 어떠실까요~?!