초여름 열무김치로 입맛 찾기

서울에 거주하는 20대 여성입니다.

초여름이 되면 열무김치를 직접 담가 먹고 있어요.

열무 1단(약 1kg)을 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 잘라줍니다.

굵은소금 80g을 뿌려 1시간 정도 절여주세요.

고춧가루 80g, 다진 마늘 40g, 다진 생강 5g을 준비합니다.

액젓 80ml와 물 300ml를 넣고 양념을 만듭니다.

양파 1개(200g)와 배 150g을 갈아 넣으면 감칠맛이 좋아져요.

절인 열무를 헹군 뒤 양념과 버무립니다.

실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관하면 됩니다.

국수에 곁들여 먹어도 맛있고 여름 밥상 반찬으로도 정말 잘 어울려요.