바른멧날다람쥐J127839
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안녕하세요ㅎㅎ
전라도에 사는 50대 남성입니다.
무더운 여름철 이제 곧 초복이기도하고
시원 새콤한 여름 별미 <초계국수>를 빼놓을 수 없죠~~
집에서 냉면육수를 이용해서 간단하면서도
복날까지 챙길 수 있는 <초계국수> 저희집 레시피 알려드릴게요!
<초계국수> 재료준비
1T = 밥숟가락 기준
닭가슴살 2개 (약 200g)
소면 2인분 (약 200~300g, 인원수에 따라 조절)
냉면육수 (340g) 2팩
물 1컵 (약 200ml)
육수 양념
식초 4T, 연겨자 1T, 치킨파우더 1T (치킨스톡 1T나 생략가능)
닭가슴살 양념
식초 4T, 연겨자 1/3T, 간장 2T, 설탕 1T (스테비아 대체 가능),
땅콩버터 1/2T (생략가능)
고명 (생략가능)
삶은달걀 1개, 오이 1개, 무절임 적당량
팁은 설탕이 부담스러우신분들은 매실액을 사용하셔도 좋아요^^
설탕 1T = 매실액 2T 분량으로 맞춰주세요!
육수 만들기
<초계국수>는 뭐니뭐니해도 시~원한 육수가
중요하기 때문에 가장 먼저 육수를 만들어줍니다 ㅎㅎ
시판 냉면육수를 사용하면 되고 가능하면 사골이나
쇠고기맛이 감칠맛이 좋아요!
냉면육수 2팩을 담고 식초 4T, 연겨자 1T, 치킨파우더 1T을
넣고 잘 저어 풀어줍니다!
(저희는 치킨파우더가 있어서 사용했지만 액상형
치킨스톡이 더 잘풀려요~!)
아무래도 <초계국수>라 닭 육수의 맛이 조금 날 수 있도록
치킨파우더를 넣어줬지만 없으신분들은 생략해주셔도 됩니다~
시원하게 드실 수 있도록 육수를 먼저 만들어서 가능하면
냉동실(살얼음을 원하신다면!) 또는 냉장실에 꼭!!! 먼저 넣어주세요^^
닭가슴살 준비
집에 있는 냉동 닭가슴살을 사용했어요~!
요즘은 조리된 식단용 닭가슴살 등 시중에
잘만들어진 제품이 많으니 편하걸로 사용하시면 됩니다ㅎㅎ
닭가슴살을 물에 담고 끓기 시작하면
중불로 줄여서 약 15분 정도 더 삶아주세요~
(강불은 기름이 뜨면서 넘칠 수 있어요!)
닭가슴살이 익으면 꺼내서 식혀 준후 결대로 잘게 찢어줍니다!
식초 4T, 연겨자 1/3T, 간장 2T, 설탕 1T 그리고
맛집 비법! 땅콩버터 1/2T를 넣어줘요 ㅎㅎ
땅콩버터는 <초계국수>의 전체적인 새콤한맛을
잡아주는 역할을 합니다~!
팁은 미묘한 차이라 땅콩버터를 못드시거나 없으신분들,
담백한맛을 원하시는 분들은 생략하셔도 충분히 맛있어요^^
아몬드 버터나 즈마장(중국땅콩버터)은 물론 참깨 가루,
콩가루 또는 두유를 조금 넣으셔도 비슷하게 대체할 수 있습니다
닭가슴살과 양념을 잘 섞어줍니다ㅎㅎ
소면 삶기
끓는물에 소면 2인분을 넣고 4분간
삶아 준 후에 찬물로 2~3회정도 헹궈주세요!
<초계국수> 완성^^!
그릇에 소면을 담고 채썬 오이, 냉면 무절임과
삶은 달걀을 올려준 후에
차가운 냉면 육수를 부어줍니다~
(저는 좀 더 차갑게 먹기 위해 얼음을 같이 넣어줬어요!)
새콤달콤 맛있는 <초계국수> 완성 됐습니다^^!
무더위에 지치는 여름 든든한 보양식으로
<초계국수> 한입 드시고 더위를 날려보시는건 어떠실까요~?!
냉면육수를 활용해서 간단하게 만들 수 있기 때문에
온 가족이 함께 즐겨먹기에도 좋답니다!
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