닭도리탕황금비율레시피알려드려욥

안녕하세요 서울사는 30대 여성입니다

Cooking Steps (만드는 법)

1. 재료 준비 및 닭 손질

1. 토막 난 생닭은 흐르는 물에 내장과 핏물을 깨끗이 씻어냅니다.

2. 끓는 물에 손질한 닭을 넣고 약 3~5분간 가볍게 데쳐낸 뒤, 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 둡니다. (이렇게 하면 잡내가 싹 잡히고 국물이 깔끔해집니다!)

3. 감자, 당근, 양파, 버섯은 한입 크기로 크게 썰고 대파와 고추는 큼직하게 어슷썰어 줍니다.

2. 단맛 먼저 입히기 (백종원 꿀팁!)

1. 냄비에 데친 닭, 물 3컵, 그리고 단단해서 먼저 익어야 하는 감자, 양파를 함께 넣습니다.

2. 여기에 설탕 2큰술을 먼저 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

Tip: 분자가 큰 설탕을 먼저 넣고 끓여야 닭고기 속까지 단맛이 배어들고 육질이 부드러워집니다.

3. 본격적인 양념과 졸이기

1. 물이 끓어오르고 15분 정도 지나 감자가 반쯤 익으면 불을 중불로 줄입니다.

2. 다진 마늘 1큰술, 진간장 140ml, 고춧가루 7큰술, 당근, 새송이버섯을 넣고 잘 섞어가며 졸이듯 끓여줍니다.

3. 양념이 고기와 감자에 쏙 밸 때까지 푹 끓여줍니다.

4. 완성하기

1. 국물이 자작해지고 재료들이 다 익으면 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루 약간을 넣어 한소끔 더 끓여줍니다.

2. 파와 고추의 숨이 살짝 죽고 매콤한 향이 올라오면 불을 끕니다. (간을 보고 싱거우면 조금 더 졸이거나 소금을 약간 치고, 국물이 너무 적으면 물을 살짝 추가해 주세요.)