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안녕하세요~ 경기도에 사는 40대 여성이에요.
말복에는 보양식도 좋지만 날씨가 너무 더우면 뜨거운 음식보다 시원하고 새콤한 음식이 더 당길 때가 있잖아요. 그래서 저희 집에서는 여름철이면 오징어를 넣은 비빔국수를 종종 만들어 먹어요.
오징어는 깨끗하게 손질해서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오이는 가늘게 채 썰고, 양파와 깻잎도 얇게 썰어 준비해요.
양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 참기름과 깨를 마지막에 살짝 넣으면 고소한 맛까지 더해져요.
삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 충분히 빼고, 준비한 오징어와 채소, 양념장을 넣어 골고루 버무려주세요. 마지막에 깻잎을 듬뿍 올려주면 향긋한 오징어 비빔국수가 완성돼요.
매콤새콤한 양념에 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져서 더운 날에도 입맛이 살아나요. 삼계탕처럼 무겁지 않으면서 오징어가 들어가 든든해서, 색다른 말복 메뉴를 찾을 때 만들어 먹기 좋은 여름 별미랍니다.
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