김치맛있게담그는법공유합니다

안녕하세요 서울사는 30대여성입니다

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김치를 맛있게 담그려면 배추 1포기를 기준으로 줄기 부분 위주로 굵은소금 1컵을 뿌려 6~8시간 정도 중간에 뒤집어가며 푹 절인 뒤 흐르는 물에 3회 정도 씻어 물기를 30분 이상 바짝 빼주는 것이 아삭한 식감의 핵심입니다. 그동안 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 끓여 만든 찹쌀풀을 식힌 후, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5작은술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 갈아둔 양파 반 개와 배 반 개를 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 채 썬 무와 갓, 쪽파를 넣어 잘 버무린 뒤 물기 뺀 배추의 잎 사이사이마다 양념을 골고루 바르고, 가장 겉잎으로 배추 전체를 감싸 공기 접촉을 차단한 상태로 김치통에 차곡차곡 눌러 담아 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 아주 시원하고 깊은 맛의 김치가 완성됩니다.