집에서갈비만들어먹는방법

안녕하세요 경기사는 

50대 남성입니다

집에서갈비만들어먹는방법

돼지갈비 1kg 기준 양념장 재료는 진간장 8큰술, 물 8큰술, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 맛술 3큰술, 갈아만든 배 음료 1/2컵(100ml), 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5작은술, 참기름 1.5큰술, 후춧가루 약간입니다. 먼저 고기는 찬물에 20~30분간 담가 핏물을 빼고 촘촘하게 칼집을 내 준비하며, 볼에 모든 양념장 재료를 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어줍니다. 밀폐용기에 칼집 낸 고기와 얇게 썬 양파, 대파를 겹겹이 쌓은 뒤 양념장을 부어 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킵니다. 구울 때는 중불로 달군 팬에 고기와 양념 국물 2~3큰술을 함께 올리고, 양념이 타지 않도록 물을 2~3큰술씩 추가해가며 수분으로 속까지 익히는 것이 핵심입니다. 수분이 날아가며 양념이 고기에 코팅되면 강불로 올려 앞뒤로 노릇하게 불맛을 내며 바짝 구워 마무리하면 됩니다.