초밥밥만들기 레시피

안녕하세요 서울사는 30대여성입니다

초밥밥만들기 레시피.

진짜.

맛있어요

초밥용 밥(샤리)을 가장 맛있고 정석적으로 만드는 방법은 고슬하게 지은 밥 2공기(약 400g)에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 0.5작은술, 다시마 1조각 비율의 초대리(단촛물)를 섞어 만드는 방법입니다. 먼저 쌀은 평소보다 물의 양을 10~15% 줄이고 다시마 1조각을 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 밥이 지어지는 동안 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 설탕과 소금이 녹을 정도로만 살짝 데워 초대리를 만듭니다(끓이지 않고 녹이기만 합니다). 밥이 완성되면 넓은 볼에 뜨거운 밥을 옮겨 담고 준비한 초대리를 골고루 둘러준 뒤, 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워 칼로 베듯이 섞어줍니다. 이때 부채질이나 선풍기로 바람을 쐬어주며 빠르게 식혀주면 밥알에 윤기가 흐르고 탱글한 식감의 맛있는 초밥 밥이 완성이 됩니다.