브로콜리 영양소 지키는 법

서울에 사는 50대 여성입니다

다들 건강을 생각해서 브로콜리 많이들 드실텐데요

브로콜리는 세계 10대 슈퍼푸드로 암 예방, 면역력 강화, 피로 회복등 다양한 긍정적인 효능을 가지고 있어서 저도 자주 챙겨먹고 있어요

식감도 좋고 색감도 좋아서 샐러드에도 자주 넣어서 먹게 되네요

 

여기서 영양소를 지키는 꿀팁인데요

브로콜리는 물에 데치는것보다 쪄서 먹는게 영양소 파괴를 막는다는거 알고 계셨나요?

브로콜리에 들어 있는 비타민C와 항암물질이 물에 잘 녹는 성분이라 물에 데쳤을때 빠져나가기 때문인데요

데치지 않고 쪄서 먹으면 영양소 파괴를 막을수 있답니다

 

브로콜리를 씻을때 물에 15분 정도 담궈놓으면 꽃이 열리면서 안에 들어 있던 벌레나 유충이 제거가 되는데요

위로 뜨기때문에 집게 같은걸로 집어 놓으면 꽃이 물에 푹 담기고 뜨지 않아 좋아요

흐르는 물에 간단하게 씻을 경우 브로콜리 표면에 형성된 막 때문에 깨끗하게 씻겨지지가 않거든요

 

그럴땐 먼저 깨끗한 물에 15분 정도 담궈 놓기

그리고 밀가루를 푼 물에 10분 정도 담궈서 유충들이 유착되어 떨어져 나가게 해주기

마지막에 식초를 풀어서 2~3분 정도 씻어내면 아주 깨끗한 브로콜리를 드실수 있습니다

이렇게 씻어서 데친후 물기를 제거하고 냉동보관 하시면 한달 정도 여유있게 드실수 있어요