🦀가을에 꼭 먹어야 할 제철 요리~ 시원 칼칼한 '꽃게탕' 레시피

 

안녕하세요^^

경기도 수원에 사는 30대 여성이에요~

아침저녁으로 선선해지니 이제 정말

가을이 다가온것 같아요!

 

9월이 되면 제가 가장 좋아하고

기다리는 제철 음식 중 하나가 꽃게인데요~

가을 꽃게는 살이 차오르는 시기라 찜으로

먹어도 맛있지만 저는 시원한 국물이 생각날때

꽃게탕을 끓여 먹는편이에요ㅎㅎ

 

집에 있는 재료들을 활용해서 된장을 베이스로

구수하면서도 시원한 꽃게탕을 끓여 드실 수 있는

레시피 알려드릴게요!!

 

 

 

 

🦀 '꽃게탕' 재료 준비

 

살아있는 꽃게를 구매하셔서 만들어도 좋지만

전... 사실.. 손질이 귀찮아서

손질된 냉동 꽃게를 구매해서 끓였어요 ㅋㅋ

 

2~3인분 기준

꽃게 2~3마리

무 150g

양파 1개

애호박 1/3개

대파 1/2대

청양고추 1개

쑥갓 또는 미나리 한 줌

콩나물 한 줌

두부 반 모 (선택)

 

육수

쌀드물 1L

육수용 멸치 5~6마리

다시마 1장

 

양념

된장 1큰술

된장 1.5 큰술

고춧가루 1큰술

고추장 1큰술

다진마늘 1큰술

국간장 1큰술

맛술 1큰술

새우젓 1큰술

 

 

첫번째 - 손질하기 

 

 

 

 

 

냉동 꽃게는 그냥 흐르는 물에 한번 씻어주면 끝이에요~

손질할게 없으니 너무 편하죠...?ㅋㅋ

무는 나박무로 적당한 두께로 썰어주시고

양파는 결 방향대로 적당한 두께로 썰어주세요!

대파는 대각선 방향으로 얇게 썰어 준비!

두부도 자박자박 두툼하게 썰어내주세요~

콩나물 + 쑥갓 씻어서 준비해주시면 됩니다

 

(준비할 재료도 생각보다 심플해요ㅎㅎ)

 

 

두번째 - '꽃게탕' 육수 끓이기

 

 

 

냄비에 쌀뜨물 (그냥 물이어도 됩니다!) 1L 

+ 멸치 + 다시마를 넣어주시고

끓기 시작하면 다시마를 제거해주세요 !

 

멸치는 조금 더 끓여 육수를 내고

무 넣고 먼저 끓여줍니다

 

 

세번째 - '꽃게탕' 양념 준비하기

  

 

 

'꽃게탕' 양념 넣는 순서는

 

된장 1.5큰술을 먼저 넣고  

육수 채망에 올려 살살 풀어주세요~

그 다음엔 무를 넣고 끓여낸 육수에

양파를 넣어주시고 고춧가루 1~1.5,

고추장, 다진마늘 1, 국간장 1, 맛술, 새우젓을

양념볼에 섞어주세요!

 

(굳이 섞지 않고 바로 넣어주셔도 되지만

저는 이렇게 미리 양념장을 섞어서 준비해놓으면

그 과정에서 양념들이 서로 어우러져 더 맛이

깊어지는것 같더라구요 ㅎㅎ)

 

 

세번째 - 꽃게 넣기 

 

 

 

 

 

무가 어느정도 익으면 손질한 꽃게를 넣어줍니다ㅎㅎ

저는 이때 미리 애호박을 넣었어요~

 

꽃게를 넣고 끓이면서 올라오는 거품을 한번 걷어주시고

꽃게가 익으면서 국물이 점점 붉어지고 시원한 향이 올라오기 시작합니다

꽃게가 붉어지면 대파, 청양고추, 콩나물, 쑥갓을 넣어준 다음

5분정도 더 끓여주시면 됩니다^^

 

 

 

 

완 ~ 성 !!!

 

다른 반찬이 없어도 '꽃게탕' 하나면 한공기 뚝밥입니다 ㅋㅋ

쑥갓을 넣으니 향긋한 향이 더해져서 

꽃게살 맛과 정말 잘어울렸어요~

 

저는 식감을 위해서 콩나물도 넣었는데

국물이 훨씬 더 시원해지더라구요!! 

 

콩나물도 꼭 같이 넣어서 만들어보세요~

 

 

 

 

 

 

'꽃게탕' 맛있게 끓이는 작은팁 알려드릴게요~^^

 

✔️ 된장을 너무 많이 넣지 않기

된장이 많으면 꽃게의 단맛과 향을 가릴 수 있어요

​

✔️ 꽃게는 너무 오래 끓이지 않기

꽃게를 너무 오래 끓이면 살이 질겨져요ㅠㅠ 

붉으스름 올라왔을때 게살이 하얗게 익으면 충분!

​

✔️ 마지막에 청양고추

칼칼한 맛을 좋아한다면 마지막에 청양고추를 넣어주세요

​

✔️아이와 먹는다면 고춧가루를 빼고 고추장도 반큰술만 넣어서 드세요

두부를 첨가하면 덜 매워서 아이도 잘 먹었어요~

 

 

9월이 되니 확실히 뜨끈한 국물 요리가 땡기는건

저 뿐인가요 ~? ㅎㅎ

제철 꽃게가 등장했으니 이번 주말에는

시원하고 얼큰한 꽃게탕 한 냄비 끓여보셔도 즣을 것 같습니다!