가을이 왔음을 느끼게해주는 제철 '새우🦐' 소금에 굽지마세요!!

 

안녕하세요~!

서울에 사는 50대 여성이에요ㅎㅎ

얼마전에 어시장에 가니 새우철이 시작됐는지

여기저기 저렴한 가격에 싱싱한 새우를 판매하고 있더라구요~

그래서 얼른사와 올해 첫 새우구이를 개시했습니다ㅋㅋ

 

우선 먼저 🦐맛있게 굽는 꿀팁먼저 방출하자면요~!

어시장 사장님께서 새우는 절대! 소금에 굽지 말라고 하시더라구요

(항상 굵은 소금을 깔고 새우 구워먹는데 말이죠 ㅠㅠ...)

 

왜 소금에 구우면 안되냐고 물어보니까 집에서 구울때

소금에 굽게되면 연기도 많이나고 생각보다 맛이 없을수 있고

요즘처럼 제철일때는 간편히 조리해서 먹는게 가장 맛있다고하네요

 

 

 

 

🦐 새우 제철은 언제일까요 ~ ?

 

새우(대하)의 제철은 가을이 시작하면서부터 바로 초겨울까지예요!

본격적인 제철은 9월부터 12월까지이고

가장 맛있는 시기는 9월에서 11월이 가장 맛있어요^^

 

이 시기의 새우는 월동준비를 위해 영양분을 가득 비축해 두기때문에

살이 통통하게 오르고 새우의 단맛과 감칠맛이 가장 뛰어납니다!

마침 9월초인 지금부터 생물 새우가 나오기 시작했어요~~~~ 

 

제철 해산물을 온전히 그 맛 그대로 즐기려면 먹는 방법 또한 중요한데요!

오늘은 흔한 소금새우구이 말고 연기 없이 맛있게 후라이팬에 

굽는 저만의 레시피 알려드릴게요^^

 

 

 

 

1. 재료 준비

재료는 새우 1kg (가족수가 많으면 더 양 많이!!)

올리브오일 끝입니다 ㅋㅋ

 

아! 그리고 신선한 🦐를 고르는 방법 알려드릴게요!

 

- 몸통이 투명하고 윤기가 흐르는것 : 껍질에 흠집이 없고 맑고 투명한

빛이 도는 새우가 신선합니다

 

- 머리와 꼬리가 단단하게 붙어 있는것 : 신선도가 떨어질수록 머리와

몸통 사이가 벌어지고 흐물거려요~ 만졌을때 탄력이 느껴져야해요

 

- 수염과 다리가 온전히 붙어 있는것 : 자연산이나 신선한 생물일수록

수염이 길고 다리가 떨어져나간 곳 없이 온전합니다

 

- 꼬리색깔 확인 : 꼬리 끝이 붉은 빛을 살짞 띠는것이 건강하고 맛있는 새우랍니다^^

 

 

 

 

2. 새우 굽기

 

오늘 제가 알려드리는 새우 굽는 법은

후라이팬에 소금을 깔지 않고 올리브유를 소량

둘러 불을 중강불로 맞춰줍니다 ㅎㅎ

 

(이렇게 구우면 버리는 소금도 없고 구울때 소금 탄내가

나지 않아 집안에서 깔끔하게 구울 수 있어요!)

 

 

 

 

오일을 두른팬에 세척해준 새우를 올려주고

뚜껑을 닫아 중불에 딱 8분 ~ 10분정도 구워줍니다

 

이때 미림이나 맛술, 소주 등등 새우의 비린내를 잡겠다고

알콜을 넣으면 안돼요!!

 

수분이 없는 상태에서 오로지 열기와 새우 자체의 수분으로 구워줍니다

 

 

 

 

그리고 중요한게 중간에 뚜겅을 열거나

확인해보지 않아요~~!

 

그리고 10분이상 구우면 수분이 날아가 퍽퍽해지니

주의해주세요 ^^

 

 

 

 

뚜껑을 열어보면 새우가 딱 알맞게 익어져있고

알콜을 넣지 않아도 새우의 비린내가 나지 않아요 ㅎㅎ

 

냉동 새우가 아닌 제철 새우라 싱싱하고 비리지 않습니다!

 

 

 

 

이렇게 굽기만 하면 바로 끝!

 🦐구이 완성입니다 ㅋㅋ

 

마지막엔 레몬 한개를 뿌려 새우와 함께 먹으면

새우가 갖고 있는 해산물의 감칠맛을 더 풍미있게 즐기실 수 있어요!

 

소금구이는 여태까지 많이 해먹어봤던 레시피이기에

오늘은 집안에서 연기 없이 편안하고 맛있게 구울 수 있는

새우구이 레시피를 알려드렸는데요!

이제 새우의 제철이 시작된만큼 맛있게 집에서

가족들과 함께 구워드셔보시는건 어떠실까요~?!