오븐에 간편하게 구워먹는 가을 제철 <전어구이> 레시피

 

안녕하세요ㅎㅎ

전라도에 사는 50대 남성입니다.

저희 가족은 가을만 되면 꼭 먹는 제철 음식이

바로 <전어구이>에요!

 

구울때마다 집안 가득 배는 냄새가 아쉬웠는데

오븐으로 구우니까 깔끔하면서도 맛은 그대로라

너무 간편하더라고요~

 

 

 

 

광파오븐이나 그냥 오븐을 활용해서 

생선구이 전문점 못지 않은 비주얼로 

겉은 노릇노릇~ 속은 촉촉하게 <전어구이>

만드는 레시피 알려드릴게요ㅎㅎ

 

전어 제철은 7월 말인 여름부터해서

10월말인 가을까지 이어지는데요!

뒤로갈수록 크기가 커지고 지방이 풍성하게 차오릅니다

 

(지금은 전어 제철의 가장 최적화(?)시기로 지방이 많이 차있는 상태에요) 

 

 

 

 

<전어오븐구이> 온도를 정할때는

생선의 크기나 마릿수에 따라 약간씩 차이가 있지만

전어 8마리 내외 기준 200도에서 20~25분 구워주시면 됩니다 ㅎㅎ

 

20분정도 익혔을때 오븐에서 살짝 거내면 겉면이

노릇하게 익었는지 확인한 후 추가로 5분 내로 익히면

집에서도 근사한 <전어구이>를 만들어 드실 수 있어요~!

 

그리고 드실때 레몬즙을 1~2방울 넣어주면 비린내도 잡히고

적당한 산미가 더해져 질리지가 않습니다

 

 

 

 

<전어구이> 재료는

 

전어 8마리

소금 0.5 스푼

후추 약간

올리브오일

레몬즙 1스푼 (선택)

 

총 조리시간은 2~3인분 기준 30분정도 걸려요ㅎㅎ

 

 

 

 

첫번째로 전어를 손질해야겠죠~

 

전어의 꼬리에서 머리방향으로 

칼날을 쓸어올리듯 긁어 비늘을 꼼꼼하게 제거해줍니다

 

 

 

 

옆, 등, 배, 꼬리 등 지느러미를 가위로

모두 잘라내야 구울때 연기와 비린내를 줄일 수 있어요!

 

신선도가 떨어져 눈이 맑지 않고 비린내가 난다면

머리와 내장을 제거 후에 전어 요리 하는것이 좋습니다^^

 

손질한 전어는 흐르는 물에 손으로

문질러가며 가볍게 헹궈줍니다

 

 

 

 

키친타월을 이용해서 겉면에 묻어있는

수분을 꼼꼼하게 제거해줘요 ㅎㅎ

 

수분이 흥건하게 남아있는 상태로

<전어오븐구이>를 하게 되면

겉이 노릇노릇하게 익지 않고 축축하게

익어 식감과 맛이 덜해지니 꼭 물기를 제거해주세요!

 

 

 

 

두번째는 소금과 후추를 뿌려줍니다

 

전어 한쪽면에 칼집을 1~2cm 간격으로 내주고

반대편에도 칼집을 넣어도 되지만 전어는 크기가

작은 생선으로 쉽게 부서지기 때문에 한쪽에만 칼집을 내줬어요

 

 

 

 

앞뒷면 모두 소금과 후추를

한곳에 뭉지치지 않도록 일정하게 뿌려줍니다!

 

 

 

 

그 다음엔 올리브오일이나 식용유를

전어의 모든면에 골고루 발라주면

겉이 타지 않고 노릇하게 익어요^^

 

 

 

 

세번째는 오븐에 구워줍니다!

 

오븐에 전어를 겹치지 않도록

넓게 펼쳐 넣어야 골고루 균일하게 익어요 ㅎㅎ

 

 

 

 

오븐 온도를 200도로 설정한 후에

20분동안 구워주는데 오븐 화력에 따라

차이가 있을 수 있으니 거내기전에 겉면의 상태를 보고

추가로 3~5분정도 더 익혀주세요~

 

 

 

 

<전어구이> 완성^^!

 

접시에 가지런히 올린후 칼집 사이사이로

레몬즙을 1~2방울 넣어주면 비린내 없이

고소한 풍미 가득한 <전어구이> 됩니다 ㅎㅎ

 

<전어구이> 굽는법 꿀팁

⭐️굽기 전 수분을 제거해 바삭함 살리기

⭐️겉면에 올리브오일을 발라 타지 않게 굽기

⭐️200도에서 20분 굽고 확인 후 시간 조절하기

 

 

 

 

 

 

가을 제철 전어의 부드럽고 촉촉한 식감과

고소한 풍미와 함께 레몬즙의 기분 좋은 산미가

생선의 끝맛을 깔끔하게 잡아주니 입맛이 더 오르더라고요 ㅋㅋ

 

아내도 비린내없이 고소한맛 덕분에 밥반찬이나

술안주로 좋다며 자주 구워먹자고 말할정도로

아주 맛있게 먹었네요~!

 

집에서 생선 굽기 부담스러우셨다면 알려드린

<전어오븐구이> 레시피 참고하셔서 전문점 못지 않은

근사하고 고소한 한끼 도전해보시는건 어떠신가요?!