생닭은 씻어서 요리하지 않아도 됩니다

안녕하세요 서울에 사는 30대 남성입니다. 생닭은 조리 전에 물로 씻어야 한다고 알고 계신 분이 많습니다. 그런데 생닭은 바로 익혀 먹도록 나온 재료라서 따로 씻지 않아도 된다고 합니다.

씻을 때 튀는 물방울에 닭고기 표면의 세균이 섞여 싱크대와 주변으로 퍼질 수 있기 때문입니다. 한 조사에서는 닭을 씻고 싱크대를 닦았는데도 일곱 명 가운데 한 명은 싱크대에 세균이 남아 있었다고 합니다.

그래도 씻기로 했다면 물을 약하게 틀어 튐을 줄이고, 끝난 뒤에는 싱크대와 주변을 먼저 뜨거운 비눗물로 닦고, 이어서 소독까지 따로 해 주세요. 손은 비누로 20초 이상 씻고, 생닭을 만지기 전에도 같은 방법으로 씻어 두세요.

장을 볼 때는 생닭을 일회용 봉투에 따로 담거나 카트 아래쪽에 두어 육즙이 다른 식품에 묻지 않게 합니다. 보관할 때는 냉장고 맨 아래 칸에 밀봉한 용기에 담아 육즙이 다른 음식에 떨어지지 않게 합니다. 생닭을 다룬 도마와 접시에는 익힌 음식이나 날 채소를 올리지 마세요. 조리가 끝난 뒤에는 생닭이 닿은 칼과 도마, 접시, 조리대를 뜨거운 비눗물로 씻고 나서 다음 재료를 다루세요.

익힘 여부는 색만 보지 말고 식품용 온도계로 확인하는 편이 좋습니다. 가장 두꺼운 부분이 화씨 165도, 섭씨로 약 74도에 이르면 충분히 익은 것으로 봅니다. 냉동 즉석식품에 생닭이 들어 있다면 생닭과 같은 방식으로 다루고, 포장에 적힌 조리 방법을 그대로 따르세요.