감자와 꽈리고추를 함께 졸이는 반찬

안녕하세요. 서울에 사는 40대 여성입니다. 감자조림은 재료를 팬에 넣는 순서와 불 조절이 중요합니다. 감자와 꽈리고추를 한 냄비에 졸여 서로 다른 식감을 함께 즐겨 보세요. 사진은 완성 반찬이 아니라 감자 원재료를 담은 참고 사진입니다.

먼저 감자 세 개, 꽈리고추 두 컵, 양파 반 개를 준비합니다. 다시마 육수 한 컵에 간장 네 큰술, 맛술 두 큰술, 설탕과 올리고당 각 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술을 넣고 후추도 약간 더해 섞습니다. 단맛은 입맛에 맞춰 줄일 수 있습니다.

감자는 껍질을 벗긴 뒤 한입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼 주세요. 양파 역시 비슷한 크기로 자릅니다. 씻은 꽈리고추에는 포크로 작은 구멍을 내면 안쪽까지 양념이 배기 쉽습니다. 재료 손질을 마친 뒤 감자의 물기를 빼 두세요.

이제 팬에 기름을 조금 두르고 감자를 약 3분 볶습니다. 양파와 만들어 둔 양념을 더해 끓이다가 감자가 익어 가기 시작할 무렵 꽈리고추를 넣습니다. 졸이는 동안 바닥에 양념이 눌지 않게 중간중간 살피고, 감자는 부서지지 않도록 조심해서 뒤집어 주세요.

젓가락으로 감자 속까지 익었는지 확인하고 간을 봅니다. 참기름과 통깨를 더하면 고소하게 마무리할 수 있어요. 감자를 지나치게 작게 자르면 쉽게 부서지므로 크기를 유지하는 것이 좋습니다. 양념이 자작하게 남았을 때 불을 끄고, 남은 반찬은 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.