냉동 식품 해동은 안전한 세 가지 방법으로

안녕하세요 서울에 사는 40대 여성입니다. 냉동 식품은 어디서 어떻게 녹이느냐에 따라 안전 여부가 달라집니다. 권장되는 방법은 냉장실 찬물 전자레인지 세 가지입니다.

냉장실 해동은 시간이 가장 오래 걸립니다. 고기 450그램 정도도 하루가 필요하고 칠면조 같은 큰 식품은 2.3킬로그램당 최소 하루가 필요합니다. 냉장고 설정에 따라 시간이 달라서 섭씨 약 2도로 맞춘 냉장고는 약 4도인 냉장고보다 더 오래 걸립니다.

해동 뒤 다진 고기 가금류 해산물은 하루나 이틀 안에 쓰고 덩어리 붉은 고기는 3일에서 5일 안에 씁니다. 이렇게 냉장실에서 녹인 식품은 익히지 않고 다시 얼릴 수 있습니다. 다만 냉장고가 섭씨 약 4도 이하로 계속 유지된 경우이고 위의 기간 안이어야 합니다. 상하기 쉬운 식품을 실온에 2시간 넘게 두었다면 버려야 합니다. 주변 온도가 섭씨 32도를 넘으면 기준은 1시간입니다. 녹으면서 수분이 빠져 품질은 떨어질 수 있습니다.

찬물 해동은 새지 않는 봉지에 담아 찬 수돗물에 잠기게 하고 30분마다 물을 갈아 줍니다. 450그램 정도는 한 시간 안팎이고 1.4에서 1.8킬로그램은 두 시간에서 세 시간이 걸립니다. 봉지가 새면 주변의 세균이 식품에 들어갈 수 있습니다. 다 녹으면 바로 익혀야 합니다.

전자레인지 해동은 일부가 익기 시작할 수 있어서 녹인 직후 바로 조리합니다. 주방 조리대 야외 차고 지하실 자동차 식기세척기 쓰레기봉투 안에서 녹이는 것은 피해야 합니다.