가을 제철 단호박으로 부드러운 수프를 끓여 보았어요

안녕하세요 서울 사는 40대 여성 입니다.

요즘 시장에 단호박이 달고 먹음직스럽게 나와서 단호박 수프를 끓여 보았어요. 제철 재료로 만든 부드러운 수프 레시피를 공유합니다.

재료는 단호박 반 개, 양파 반 개, 버터 한 숟가락, 우유 두 컵, 물 한 컵, 소금 약간입니다.

먼저 단호박은 씨를 긁어내고 전자레인지에 오 분 정도 돌려 주세요. 살짝 익히면 껍질을 벗기기가 훨씬 수월합니다.

익힌 단호박은 껍질을 벗겨 깍둑 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.

냄비에 버터를 녹인 뒤 양파를 투명해질 때까지 볶아 주세요. 단맛이 올라와서 수프 맛이 한결 깊어집니다.

여기에 단호박과 물을 넣고 단호박이 푹 무를 때까지 십 분 정도 끓여 줍니다.

불을 끄고 한 김 식힌 뒤 믹서에 우유와 함께 곱게 갈아 주세요. 뜨거운 채로 갈면 튈 수 있으니 꼭 식혀서 갈아야 해요.

다시 냄비에 부어 약불에서 데우고 소금으로 간을 맞추면 완성입니다. 걸쭉하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절하세요.

단호박은 베타카로틴이 풍부해서 환절기 면역 관리에 도움이 되는 재료입니다. 껍질째 먹어도 좋지만 수프에는 벗겨 쓰는 것이 부드러워요.

취향에 따라 생크림을 한두 숟가락 넣으면 더욱 고소해지고, 후춧가루를 살짝 뿌리면 느끼함이 잡힙니다.

빵과 함께 내면 아침 식사로도 든든합니다. 남은 수프는 냉장 보관하고 이틀 안에 드시는 것이 좋아요.

쌀쌀해진 가을 아침에 따뜻한 단호박 수프로 몸을 녹여 보시길 바랍니다.