제철 고구마로 바삭하게 만드는 맛탕 레시피를 소개해요

안녕하세요 서울 사는 30대 여성 입니다.

요즘 고구마가 달고 맛있어서 아이 간식으로 맛탕을 자주 만들어요. 튀기지 않고 팬 하나로 쉽게 만드는 방법을 공유해 봅니다.

재료는 고구마 두 개, 식용유 세 숟가락, 설탕 세 숟가락, 물엿 두 숟가락, 검은깨 약간입니다.

먼저 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썰어 주세요. 썬 고구마는 찬물에 십 분 정도 담가 전분을 빼면 훨씬 바삭해요.

물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아 줍니다. 물기가 남아 있으면 기름이 튀고 겉이 눅눅해질 수 있어요.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고구마를 굴려 가며 십오 분 정도 익혀 주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 쑥 들어가면 다 익은 거예요.

고구마를 한쪽으로 밀어 놓고 빈 곳에 설탕을 넣어 녹여 줍니다. 설탕이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 가장 약하게 줄여 주세요.

물엿을 넣고 고구마와 버무려 윤기가 돌면 불을 끄고 검은깨를 뿌립니다.

단맛을 줄이고 싶다면 설탕을 두 숟가락으로 줄여도 괜찮아요. 대신 물엿을 조금 더 넣으면 윤기가 잘 나옵니다.

에어프라이어가 있다면 고구마를 먼저 구운 뒤 소스에 버무리는 방법도 있어요. 기름이 덜 들어 훨씬 가볍게 드실 수 있습니다.

식힘 망이나 종이 호일 위에 펼쳐 두면 서로 붙지 않고 바삭하게 굳어요. 한 김 식은 뒤에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

고구마는 식이섬유가 풍부해서 속이 편안하고 포만감도 오래가는 제철 재료입니다. 가을 간식으로 한번 만들어 보세요.