9월 제철 고구마순&갈치로 만든 '고구마순 갈치조림' 레시피

 

안녕하세요^^

경기도 수원에 사는 30대 여성입니다!

요즘 아침저녁으로 선선한 바람이 불어오면서

초가을 날씨가 시작되었어요~~

 

계절이 바뀌는 환절기가 되니

속을 따뜻하게 달래주면서도

칼칼한 조리요리가 생각나길래

주말에 밥도둑메뉴로 '갈치조림'을 준비했어요ㅎㅎ

요즘 고구마순이 철이라 함께 넣어 조렸더니

정말 맛있어서 저만의 갈치조림 꿀팁 레시피

소개할게요!!

 

 

 

 

'고구마순 갈치조림' 재료

 

손질갈치 약 200g

손질된 고구마순 200g

무 약 150g

감자 1개

양파 1개

대파 1대

홍,청고추 1개

 

양념 소스 재료

다진마늘 1T

생강즙 1t

참치액 1T

고춧가루 3T

간장 2T

맛간장 3T

미림 1T

설탕 1T

후추 조금

참기름 1T

멸치 다시마 우린 육수 400ml

 

 

 

 

'고구마순 갈치조림'에서 주재료는

갈치와 고구마순이에요^^

 

그리고 조림에 빠지면

서운한 무, 감자를 챙겨줍니다~

 

 

 

 

고구마순은 9월 제철 식재료로

나물이나 조림에 넣어주면 양념이 배여서

훨~씬 맛있게 먹을 수 있답니다^^

 

껍질까는게 부담스러울땐

껍질이 제거된 고구마순을 사용하시는것도

방법이에요!

 

 

 

 

원래 구이를 하려고 구매했는데

알고보니 손질이 다 되어있어서

조림용으로 괜찮았던 갈치에요 ㅋㅋ

 

손질이 다 되어있어서

넣기만 하면되니 사용하기는 참 편합니다!

 

 

 

 

 

 

재료는 먼저 손질해주셔야 하는데요~

 

무는 넓게 사각으로 썰어주고

양파는 채썰어서 준비합니다

 

 

 

 

대파와 고추는 양념장에

 넣어줄꺼라 잘게 다져서 준비해주세요^^

 

 

 

 

물 약 400ml에 멸치 동전육수 하나를

넣고 육수를 만들어주세요ㅎㅎ

 

 

 

 

냉동된 갈치가 해동되면서 생기는

물기는 바로 비린내로 이어지게 돼요 ㅠㅠ

 

그래서 해동된 갈치를 키친타올로 감싸서

충분히 물기가 다 없어지도록 닦아내어주고

조리하기전까지 키친타올로 감싸

물기가 더이상 생기지 않게 해줍니다!

 

(이렇게 해주면 비린내 없이 

고소한 갈치요리를 만들 수 있어요~!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

레시피에 있는 양대로 다진마늘, 생강즙,

참치액, 고추삭루, 간장, 맛간장, 미림, 설탕,

후추, 참기름 그리고 썰어놓은

대파, 고추를 함게 넣고 섞어주세요!

 

 

 

 

조림을 할때 생선을 먼저 넣게되면

양념이 졸아들면서 늘러붙거나 타기 쉬워요

 

그래서 냄비바닥에 수분이 많은

무와 고구마순을 먼저 깔아주세요^^

 

 

 

 

 

 

고구마순 위에 만들어 놓은

양념장의 절반만 올려주고

양파를 고르게 깔아줍니다~

 

 

 

 

 

 

그 위에 갈치를 올려주고

남은 양념장과 대파를

함께 올려주시면 돼요~!

 

 

 

 

가스불을 켜고 아까 만들어놓은

육수물을 바닥면에 천천히 부어줍니다

 

 

 

 

처음에 국물이 팔팔 끓어오를때까지 기다렸다가

 

 

 

 

육수가 끓어오르면 뚜껑을 닫고

10분간 충분히 끓여주세요~~

 

 

 

 

 

 

그리고 뚜껑을 열어서 중불로 끓여주면서

조려내면 되는데요 ㅎㅎ

 

이때도 국자로 국물을 떠서

갈치에 끼얹어주면서 조려줍니다

 

 

 

 

 

 

국물이 살짝 조려졌다면

전자레인지로 살짝 익힌 감자도

함께 넣어주세요 ㅎㅎ

 

감자를 처음부터 같이 넣고 끓이면

익는 시간이 굉장히 올래 걸려요 ㅠㅠ

 

그래서 감자를 전자레인지로 살짝 익혀서

마지막에 넣고 끓여주니

시간도 덜걸리고 감자가 부셔지지 않으니

맛과 비주얼 모두 살리기에 좋아요!

 

 

 

 

'고구마순 갈치조림' 완성😋

 

완성된 갈치조림은 접시에 덜어내는것보다

냄비째로 식탁에 가져와서 따뜻하게

먹는게 제가 생각하기에 가장

맛있게 먹는 방법 같아요 ㅋㅋ

 

 

 

 

이미 손질되어 있어서

그냥 숟가락으로 뜨기만 하면

갈치살이 듬~뿍 올라옵니다^^

 

 

 

 

 

 

 

 

무만 먹어도, 감자와 고구마순을 먹어도,

밥위에 듬뿍 갈치올려서 먹어봐도

정말 밥도둑이 확실한 '고구마순 갈치조림'입니다 ㅋㅋ

 

가을 환절기에

가족들의 기력을 북돋아 줄 든든하고 칼칼한

집밥 메뉴가 고민될때 9월 제철 재료인 고구마순

듬뿍 넣은 갈치조림을 한번 도전해보시는건 어떨까요~?