독감철 기운챙기는 압력솥 보양 레시피 '한우 소갈비탕'

 

안녕하세요^^

경기도 수원에 사는 30대 여성이에요~

독감철 감기 걸리기 쉬운 요즘

압력솥을 이용해서 간단하게

만들 수 있는 따끈따끈한 

'한우 소갈비탕' 레시피 알려드릴게요~!

 

'한우 소갈비탕'은 소갈비를 푹 익혀 고기는 부드럽게

국물은 깊고 깔끔하게 즐기기 좋은 요리에요!

압력솥을 이용하면 일반 냄비보다 조리시간을

줄일 수 있고 마지막에 기름을 걷어내면 한결

담백하게 맛볼 수 있답니다^^

 

 

 

 

'한우 소갈비탕' 재료

 

한우 소갈비 800g

물 1.5L

양파 1개

무 1조각

대파 2뿌리

삼계탕용 한약재 1팩

다시마 2장

당면 약간

계란 2개

 

소금 1큰술

참치액 1큰술

통후추 1큰술

 

 

 

 

첫번째 - 한우 소갈비 핏물 제거하기

 

한우 소갈비는 찬물에 설탕 1큰술을 넣고

1시간정도 담가 핏물을 빼주었어요 ㅎㅎ

 

(중간에 물이 많이 붉어지면 갈아주세요)

 

핏물을 제거하는 시간은 갈비의 크기와

상태에 따라 달라질 수 있고 설탕은 선택이에요!

 

찬물에 담가 핏물을 빼도 좋답니다^^

 

 

 

 

두번째 - 끓는물에 5분 데치기

 

냄비에 물을 넉넉하게 넣고

팔팔 끓으면 핏물을 뺀 소갈비를 넣고

5분정도 데쳐주세요ㅎㅎ

 

이 과정에서 고기 표면의 불순물과

거품이 나오는데요~

 

 

 

 

데친 갈비는 건져서 찬물에 하나씩 헹구고

뼈 주변에 붙은 불순물도 꼼꼼하게 씻어주세요!

 

이렇게 손질해야 국물이 깔끔해지고

고기에서 나오는 불필요한 거품도 줄일 수 있어요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

세번째 - 압력솥으로 한방 갈비탕 끓이기

 

손질한 소갈비를 압력솥에 담아주고

무 1조각, 삼계탕용 한약재 1팩,

대파 2뿌리와 물 1.5L를 넣어줬어요 ㅎㅎ

 

압력밥솥 뚜껑을 닫고 센불에서 끓이다가

압력밥솥 방울추가 돌면 중불로 줄인 다음

20분 끓여주었습니다

 

(저는 10인용 압력밥솥을 이용했어요!)

 

그리고 일반 냄비에 끓일 경우에는

처음에는 센불로 끓이다가 끓어오르면

충불로 줄여 약 1시간정도 푹~ 끓여주세요 ㅎㅎ

갈비의 크기에 따라 시간이 더 필요할수 있고

젓가락으로 찔렀을때 고기가 부드럽게

익었는지 확인하는게 좋습니다

 

 

 

 

네번째 - 양파와 다시마를 넣고 육수 완성하기

 

고기가 익으면 한약재와 대파를 건져내고

양파, 통후추, 다시마를 넣고

센불에서 10분 끓여주세요~

 

이때 주의해야할 부분은

다시마는 오래 끓이면 끈적한 성분이

많이 나올 수 있으니 15분 내로 

끓여주는게 좋습니다!

 

 

 

 

소금 1큰술을 넣고 잘 섞어준 다음

참치액을 넣어 간을 맞춰주세요 ㅎㅎ

 

그리고 마지막에 가장 중요한 포인트는

간을 다 해준 다음 센 불에 놓고

국자로 기름기를 걷어주세요

 

마지막에 기름을 깔끔하게 제거해줘야

느끼하지 않으면서 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다~!

 

 

 

 

다섯번째 - 당면과 계란지단 넣어 마무리하기

 

당면은 미리 1시간정도 불려주면

조리시간을 줄일 수 있어요^^

 

전 불릴 시간이 없어서 바로 압력솥에 넣고

끓여줬습니다 ㅋㅋ

 

 

 

 

갈비탕에는 지단을 넣어주면

고소한맛이 더해져서 더 맛있더라구요 ㅎㅎ

 

계란 2개를 곱게 풀어준 다음

지단을 만들어 채썰어 준비해줬습니다

 

 

 

 

그릇에 갈비와 진한 한방 육수를 담아주고

계란지단, 파, 후추를 더해주면

환절기 보양식 '한우 소갈비탕' 완성입니다^^

 

압력밥솥에 끓여서 고기가 야들야들하고

한약재와 무, 양파를 넣고 끓여

국물이 진하면서 깔끔한 맛이 정말 맛있어요👍

 

압력솥으로 익힌 소갈비도 되게 부드럽고

밥 한그릇 말아서 호로록하고 즐기면

독감계절 든든한 보양식으로 너무 추천드리고 싶네요