물컹하지 않게 만드는 가지볶음 레시피를 공유해요

안녕하세요 경기 사는 30대 여성 입니다.

요즘 마트에서 가지가 싱싱하고 저렴해서 자주 사 오게 돼요. 물컹하지 않게 만드는 가지볶음 레시피를 공유합니다.

재료는 가지 두 개, 양파 반 개, 대파 반 대, 간장 두 숟가락, 굴소스 한 숟가락, 설탕 반 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락, 식용유와 통깨 약간입니다.

먼저 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썰어 주세요. 소금을 살짝 뿌려 오 분 정도 두었다가 물기를 짜면 볶을 때 기름을 덜 먹어요.

양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 양념은 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 미리 섞어 두면 편해요.

팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 가지를 센 불에서 먼저 볶아 주세요. 겉이 노릇해지면 속까지 익은 거예요.

가지를 한쪽으로 밀고 양파와 대파를 넣어 볶다가 양념을 부어 빠르게 버무려 줍니다.

오래 볶으면 가지가 물러지니 일 분 안쪽으로 마무리하는 것이 포인트입니다.

가지는 기름을 많이 흡수하는 채소라서 처음에 기름을 넉넉히 두르지 않아도 됩니다. 소금에 절여 물기를 뺀 가지는 기름을 적게 써도 잘 볶여요.

전자레인지에 가지를 먼저 이 분 정도 돌린 뒤 볶으면 시간이 단축되고 훨씬 부드럽게 익습니다.

남은 가지볶음은 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 이틀 안에 드시는 것이 좋아요.

마지막에 통깨와 참기름을 뿌리면 풍미가 살아납니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 하나 넣어 보세요.

가지는 수분이 많고 열량이 낮아서 부담 없이 먹을 수 있는 채소입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨 보시길 바랍니다.