식당 맛 나는 제육볶음 양념과 볶는 요령을 공유합니다

안녕하세요 경기 사는 50대 남성 입니다.

퇴근 후 간단하게 밥반찬을 만들고 싶을 때 자주 해 먹는 제육볶음 레시피를 공유합니다. 양념만 잘 만들어 두면 식당 못지않은 맛이 납니다.

재료는 돼지고기 앞다리살 오백 그램, 양파 한 개, 대파 한 대, 고추장 두 숟가락, 고춧가루 두 숟가락, 간장 세 숟가락, 설탕 한 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락, 맛술 두 숟가락입니다.

고기는 키친타월로 핏물을 닦아 낸 뒤 양념에 버무려 삼십 분 정도 재워 두세요. 미리 재워 두면 간이 배고 고기도 부드러워집니다.

양념은 고추장과 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 맛술을 한 그릇에 섞어 만들면 됩니다. 사과나 배를 갈아 넣으면 단맛이 자연스럽게 더해집니다.

팬을 센 불에 달군 뒤 재운 고기를 먼저 볶아 주세요. 고기 겉면이 하얗게 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다.

물을 따로 넣지 않아도 양파에서 수분이 나오니 타지 않게 가끔 저어 주면 충분합니다.

불을 줄이고 대파를 넣어 일 분 정도 더 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

앞다리살이 없다면 목살이나 뒷다리살을 써도 괜찮습니다. 기름기가 적은 부위는 식용유를 조금 두르고 볶으면 퍽퍽하지 않습니다.

양파는 너무 얇게 썰면 금방 물러지니 도톰하게 썰어 넣는 것이 식감을 살리는 요령입니다.

상추와 깻잎에 밥과 함께 싸 먹으면 한 끼가 든든합니다. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 살아납니다.

남은 제육볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 이틀 안에 드시길 권합니다.