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안녕하세요. 서울 사는 20대 남성입니다. 퇴근하고 나서 요리하기 귀찮을 때 가장 자주 해 먹는 메뉴가 알리오 올리오예요. 재료가 단순해서 실패할 확률도 낮고 설거지도 적어서 자취생한테 딱입니다. 제가 하는 순서를 정리해 봅니다. 처음에는 마늘을 태워서 몇 번 실패했는데 불 조절만 신경 쓰니 훨씬 안정적이었어요.
재료는 스파게티 면 일 인분과 마늘 여덟 쪽 올리브유 오 숟가락 페퍼론치노 약간 소금이 전부입니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어야 향이 잘 우러나요. 페퍼론치노가 없으면 청양고추를 조금 썰어 넣어도 괜찮습니다.
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 한 숟가락 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 이 분 정도 짧게 삶아 주세요. 면수에는 전분이 녹아 있어서 소스를 걸쭉하게 만들어 주는 역할을 합니다. 면수는 꼭 한 컵 정도 따로 덜어 두는 것이 중요합니다.
팬에 올리브유와 마늘을 넣고 아주 약한 불에서 천천히 볶습니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 페퍼론치노를 넣고 불을 끕니다. 센 불에서 볶으면 마늘이 금방 타서 쓴맛이 나니 조심하세요.
삶은 면을 팬에 옮기고 면수를 반 컵쯤 부어 센 불에서 빠르게 섞어 줍니다. 기름과 면수가 섞여 걸쭉해지면 소금으로 간을 맞추고 불을 끕니다. 취향에 따라 새우나 베이컨을 넣으면 한 끼 식사로도 든든합니다. 마지막에 후추를 갈아 올리면 식당에서 먹는 맛에 가까워질 것 같아요.
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