냉동 만두를 가게처럼 바삭한 군만두로 굽는 방법이에요

안녕하세요. 서울 사는 20대 남성입니다. 냉동실에 만두가 있으면 야식이나 간단한 점심으로 자주 꺼내 먹게 되는데 그냥 구우면 바닥이 눅눅하거나 한쪽만 타는 경우가 많았어요. 여러 번 해 보고 정착한 방법을 정리해 봅니다.

먼저 만두는 해동하지 말고 냉동 상태 그대로 사용합니다. 녹은 만두는 껍질이 찢어지기 쉽고 팬에 달라붙어 모양이 망가져요. 팬은 코팅이 잘 된 것을 쓰면 훨씬 수월합니다. 저는 지름이 이십팔 센티미터쯤 되는 팬을 쓰는데 만두 열 개 정도가 한 번에 들어가서 딱 좋더라고요.

팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 만두를 한 개씩 간격을 두고 올려 바닥이 노릇해질 때까지 이 분쯤 기다려 주세요. 이때 건드리지 않고 두는 것이 중요합니다.

바닥이 익으면 물을 반 컵 정도 붓고 바로 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑이 없으면 큰 접시나 은박지로 덮어도 괜찮습니다. 물이 끓어오르며 증기로 속까지 익히는 과정이라 오 분쯤 두면 됩니다. 물이 거의 없어질 때쯤 뚜껑을 열고 중불에서 물기를 날려 줍니다.

마지막으로 바닥이 바삭해지면 불을 끄고 접시를 덮어 뒤집어 꺼냅니다. 기름기가 신경 쓰이면 키친타월에 잠깐 올려 두었다가 드세요. 간장에 식초와 고춧가루를 조금 섞어 찍어 먹으면 느끼함이 사라져요. 남은 만두는 다시 냉동하지 말고 그날 안에 드시는 편이 좋습니다. 한 번에 많이 구우면 겹쳐서 눅눅해질 수 있으니 팬 크기에 맞게 나눠 굽는 것이 좋을 것 같아요.