마늘 기름 바다(?)에 빠진 가을 제철 ‘대하’ㅋ

 

ㅁ 마늘 기름에 빠진 가을 제철 ‘대하’ㅋ

 

가을철이 제철인 ‘대하’가 있는데

다들 소금구이로 대하를 많이 드시더라구요.

 

소금구이해서 먹는 ‘대하’는 정말 맛있고

소금구이해서 먹기에도 부족한 귀한 식재료 대하지만요...

 

그래도 이 귀한 식재료인 대하를 

'소금구이'로만 해서 먹으면 너무 낭만이 없어 보이는 거 같아요ㅠ

 

가끔 여자친구나 아내에게

소금구이 해주는 아저씨가 아닌

가끔은 <감바스 알 아히요>해주는 오빠가 되고 싶으시지 않으신가요?

 

<대하 감바스 알 아히요>

우선 요리이름부터 거창한데 스페인 말입니다.

‘감바스 = 새우’

‘알 아히요 = 마늘’

을 뜻하는 스페인 말로 쉽게 말하면 ‘마늘 기름에 빠진 새우’라고 생각하시면 쉽습니다ㅋ

 

스페인 요리라서 어려워보인다구요?

그냥 쉽게 올리브유에 다 넣고 끓이면 됩니다ㅋ

익숙해지면 라면만큼 쉽습니다ㅎㅎ

 

ㅁ <대하 감바스 알 아히요> 필수 탑승 재료!

 

<대하 감바스 알 아히요>의 주인공은 누가 뭐래도 대하죠!

2인분 기준 통통하고 신선한 대하 12~16마리 정도가 필요합니다.

대하를 많이 넣을수록 더 맛있어지는 ‘감바스 알 아히요’에요ㅋ

 

주인공을 돕는 신스틸러로 통마늘도 필요한데요.

마늘 조금이라고 표현하지만 통마늘 15~20쪽이 필요해요ㅎㅎ

 

 

가을 제철 대하가 열심히 헤엄칠 오일 바다도 필요한데

2인분 기준으로 엑스트라 버진 올리브유 종이컵 기준 1컵 반(300ml)가 필요해요.

 

 

혹시 매운거 좋아하시면 ‘페페론치노’나 한국식으로 ‘청양고추’를 넣어주셔도 좋아요.

거기에 냉장고 형편이 된다면 토마토, 버섯, 브로콜리도 취향에 맞게 넣어주시면 됩니다.

“난 대하만 있으면 돼!” 하시면 빼셔도 맛있습니다.

(단, 대하 감바스 알 아히요는 사실 새우, 마늘, 올리브유만 있어도 맛있다는 건 안비밀!)

 

 

전 냉장고에 방울토마토, 만가닥 버섯이 있어서 넣어보려구요!

참고로 큰 토마토를 잘라서 넣어도 되지만, 뭔가 예쁘고 있어보이는 스페인 요리를 원하신다면 방울토마토가 더 예뻐요^^

 

ㅁ 마늘기름바다의 지글지글 오일쇼 시작!

 

1. 주인공 ‘대하’ 손질하기

 

 

<대하 감바스 알 아히요>를 먹는데 대하의 머리와 꼬리가 입안에 걸리면 엄청 짜증나겠죠?

간단하게 대하를 손질해줘야하는데 대하의 머리를 떼고,

껍질을 깐 뒤, 대하 꼬리 쪽을 살짝 잘라주세요.

 

대하 꼬리를 잘라주는 이유 중에 하나가 안 자르면

저 오일 바다에 대하가 들어갔을 때 탁 튀어 기름이 튈수있기 때문입니다.

새우머리는 튀겨먹어도 맛있고, 파스타해먹어도 맛있고, 라면 국물낼때도 맛있으니

버리지 말고 놔두세요ㅋ

 

 

거기에 이쑤시개로 등 두 번째 마디를 콕 찔러 검은 내장을 쏙 빼줍니다.

이게 바로 많은 분들이 말하는 대하X입니다.

상남자인 저는 혼자 먹을땐 귀찮아서 안 빼지만

로맨틱한 날에 이런 대하 검은 내장까지 빼 주는 섬세한 남자이고 싶어서

열심히 대하 검은 내장을 빼봅니다.

 

 

혹시 이 모든 과정이 아주 귀찮게 느껴지신다면 ‘손질된 냉동 대하’ 쓰셔도 됩니다.

 

2. 대하 물기 잘 닦아주기!

 

 

대하 손질을 할 때 가장 중요한 포인트가 키친타월로

대하의 물기를 완벽하게 제거해주셔야됩니다.

물기가 남아있으면 기름과 만나 탁 튈 수가 있거든요.

 

마지막으로 잘 물기를 닦아준 대하에 소금 두 꼬집을 뿌려 밑간을 해주세요.

 

3. 마늘 썰기!

 

 

이 요리의 씬스틸러 마늘은

너무 얇지 않게, 도톰하게 마늘편으로 설어줍니다.

감자칩(?)처럼 너무 얇게 썰면, 기름 안에서 금방 타버립니다ㅎㅎ

삼겹살 먹을 때 쌈 싸먹을 때 두께로 마늘을 썰어주세요.

 

4. 마늘 기름에 ‘약불의 미약’을 보여주세요!

 

 

팬에 올리브유 300ml를 다 들이붓고 소금 반 스푼을 섞어줍니다.

썰어둔 마늘을 넣고 천천히 끓입니다.

마늘이 튀겨지면서 오일에 마늘 향이 진하게 배어들어야합니다.

 

 

마늘이 살짝 노릇해지기 시작하면

매운 거 좋아하시는 분들은 페페론치노와 청양고추도 넣어서

기름에 매운 맛을 제대로 입히세요ㅎㅎ

 

페페론치노와 청양고추를 넣는 순간 냄새도 매콤하게 올라와요!

단, 매운거 싫어하시면 과감히 생략하셔도 됩니다.

 

5. 마늘 기름에 풍덩 빠지는 대하와 아이들ㅋ

 

 

이제 이 요리의 주인공 대하를 마늘 기름 바다에 풍덩 유영시킵니다.

그리고 나서 나머지 아이들인 방울토마토, 버섯도 넣어줍니다.

아저씨 라면처럼 다양한 건더기를 원하시면 이때 다 야채 때려넣으세요ㅋ

(근데 대하만 넣어도 너무 맛있기에 나머지 아이들은 안 넣어도 무관~)

 

대하가 앞뒤로 주황색으로 변하며 몸을 웅크릴 때까지 3~4분간 익혀줍니다.

왜 3~4분이냐 하면 너무 푹 익히면 대하가 아니라 고무처럼 질겨지니 적당히 딱 3~4분만!

 

 

거기에 소금로 간을 하고, 후추도 솔솔 뿌려줍니다.

새우가 다 익으면 불을 끄고

있어 보이게 파슬리 가루를 차르르 뿌려 마무리합니다.

 

ㅁ 바게트 빵은 선택이 아닌 필수!

 

 

<대하 감바스 알 아히요>를 먹는데 바게트 빵을 안 드신다구요ㅠ

그건 삼겹살집에서 밥없이 삼겹살만 먹는 꼴입니다.

한국인이라면 절대 안되죠ㅎㅎ

 

 

바게트가 대하와 마늘을 '어부바'하듯이

노릇하게 구운 바게트 빵 위에 마늘 오일을 푹 찍고,

대하와 구운 마늘을 올려 한입에 드셔보세요!

 

진짜 감바스 알 아히요에 푹 빠져있던 대하와

구운 마늘, 구운 바게트 빵의 삼합(?) 조합이 한국인이 먹어도 너무 맛있습니다!

 

매콤한 맛이 제대로 들어간 올리브오일만 먹으면 좀 이상하지만

바게트에 찍어 먹으면 너무 환상조합입니다ㅎㅎ

 

거기에 맥주나 형편이 된다면 와인까지 곁들여 분위기를 잡으면

오늘밤 셋째(?) 생길지도 모릅니다ㅎㅎ

 

ㅁ ‘K-푸드’ 엔딩으로 패치된 <알리오 올리오>

 

 

새우를 다 건져 먹고 남은 진국 마늘 오일이 아까우시죠?

 

‘K-푸드 엔딩’으로

우리가 감자탕이나 부대찌개 먹을 때 라면사리 넣는 것처럼

그 진국 마늘 오일에 삶은 파스타 면을 넣어보세요!

 

삶은 파스타 면을 넣고 소금 간만 살짝 더해주시고 볶아주시면

바로 대하의 진국이 들어간 <알리오 올리오>가 탄생합니다.

 

새우만 먹어서 약간 허전한 배를 <알리오 올리오>로 마무리하세요^^