아침이 든든해지는 에그샌드위치 부드럽게 만드는 순서예요

안녕하세요. 서울 사는 30대 여성입니다. 출근 전에 간단히 챙겨 먹기 좋은 에그샌드위치를 요즘 자주 만들어 먹어요. 달걀이 퍽퍽하거나 속이 질척해서 실패한 적이 있었는데 몇 가지만 신경 쓰니 훨씬 안정적이었습니다. 제가 하는 순서를 정리해 봅니다. 재료가 단출해서 주말 브런치로도 좋아요.

먼저 달걀은 찬물에 소금을 약간 넣고 끓기 시작한 뒤 십이 분 정도 삶아 줍니다. 완숙으로 삶아야 속이 흐르지 않아서 샌드위치 속으로 쓰기 좋아요. 달걀은 냉장고에서 바로 꺼내면 깨질 수 있으니 실온에 잠시 두었다가 쓰세요. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 식히면 껍질이 잘 벗겨집니다.

식은 달걀은 포크로 으깨 줍니다. 너무 곱게 으깨면 식감이 떨어지니 노른자와 흰자가 적당히 알갱이로 남게 하세요. 여기에 마요네즈 세 숟가락 설탕 반 숟가락 소금 한 꼬집 후추를 넣고 섞습니다.

저는 오이나 양상추를 곁들여 아삭한 식감을 더하는 것도 좋아합니다. 식빵은 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워 두면 속의 물기가 스며들지 않아서 눅눅해지지 않아요. 한쪽 빵에 머스터드를 얇게 바르고 달걀 속을 넉넉히 올립니다. 그 위에 남은 빵을 덮고 살짝 눌러 줍니다.

마요네즈를 너무 많이 넣으면 느끼해지니 간을 보며 조금씩 더해 주세요. 랩이나 종이로 감싸 오 분쯤 두면 모양이 잡혀서 자를 때 흐트러지지 않아요. 가장자리를 잘라 반으로 가르면 단면이 예쁘게 나옵니다. 도시락으로 가져갈 때는 완전히 식힌 뒤 담는 것이 좋고 그날 안에 드시는 것이 안전한 것 같아요.