찬밥으로 만드는 가을 버섯 크림 리조또 이십 분 레시피

안녕하세요 서울 사는 30대 여성 입니다.

이번 레시피는 시간 순서대로 정리해 볼게요. 남은 찬밥과 제철 버섯만 있으면 이십 분 안에 근사한 한 그릇이 완성돼요.

재료는 찬밥 한 공기, 양송이와 느타리 한 줌씩, 양파 반 개, 우유 한 컵, 생크림이나 슬라이스 치즈 약간, 버터 한 조각, 소금과 후추입니다.

시작하고 처음 오 분은 재료 손질 시간이에요. 버섯은 물에 씻지 말고 젖은 키친타월로 닦아 얇게 썰고 양파는 잘게 다져 주세요.

다음 오 분은 볶는 시간입니다. 팬에 버터를 녹이고 양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤 버섯을 넣어 노릇해질 때까지 센 불에서 볶아 주세요. 버섯에서 물이 나오기 전에 빠르게 볶는 것이 요령이에요.

그다음 오 분은 끓이는 시간이에요. 찬밥을 넣고 우유를 부어 중약불에서 저어 가며 졸입니다. 우유가 밥알에 스며들어 걸쭉해지면 생크림이나 치즈를 넣어 풀어 주세요.

마지막 오 분은 간을 맞추는 시간입니다. 소금과 후추로 간하고 불을 끈 뒤 잠시 뜸을 들이면 부드러움이 더해져요.

찬밥은 전자레인지에 살짝 돌려 낱알을 풀어 두면 우유에 고루 퍼져서 훨씬 부드럽게 익어요. 갓 지은 밥보다 찬밥이 오히려 질척이지 않아 리조또에는 잘 맞습니다.

완성한 리조또에 파슬리 가루나 파마산 치즈를 솔솔 뿌리면 식당 못지않아요. 밥이 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절하세요.

혼자 먹는 저녁이나 아이 간식으로 모두 좋은 메뉴예요. 쌀쌀한 날 한번 만들어 보시길 권해 드려요.