순두부 달걀국은 달걀물을 넣은 뒤 잠시 기다려요

안녕하세요 경기 사는 20대 남성입니다. 순두부 달걀국은 매운 양념 없이도 준비할 수 있는 국물 메뉴예요. 재료 수를 늘리기보다는 순두부를 넣는 때와 달걀을 푸는 때를 구분해서 알아볼게요.

기본으로 순두부와 달걀 및 대파를 준비하고 국물에는 다시마 육수를 사용합니다. 간을 맞출 새우액젓도 조금만 따로 덜어 두세요. 한 번에 많이 넣지 않아야 국물이 짜졌을 때 다시 물을 붓는 일을 줄일 수 있어요.

순두부는 체에 받쳐 물기를 빼고 대파는 잘게 썰어 둡니다. 달걀은 별도 그릇에 깨서 충분히 풀어 주세요. 냄비 위에서 바로 깨뜨리지 않으면 껍데기가 들어갔는지도 살펴보기 편하고 달걀물을 고르게 붓기도 좋습니다.

냄비에 육수를 넣어 끓이다가 물기를 뺀 순두부를 넣어요. 덩어리를 모두 잘게 으깨기보다 숟가락으로 먹기 좋은 정도만 나누면 됩니다. 순두부를 넣은 국물이 다시 끓으면 준비한 대파를 더해 주세요.

풀어 놓은 달걀은 가느다랗게 흘려 넣습니다. 넣자마자 국자로 휘젓지 말고 잠시 그대로 끓여 달걀이 모양을 잡도록 해요. 달걀이 들어간 뒤에는 국물을 조금 맛보는 일보다 충분히 익었는지 확인하는 일이 먼저입니다.

투명하고 덜 익은 달걀물이 남지 않게 익힌 뒤 새우액젓으로 간을 맞춥니다. 액젓의 짠맛은 제품마다 다를 수 있으니 조금씩 더하세요. 부드러운 순두부와 익은 달걀이 함께 담기도록 국자로 아래쪽에서 떠 주면 간단한 국 한 그릇으로 마무리할 수 있어요.