5분이면 완성하는 가을 보양식 <연포탕> 레시피

양파, 버섯, 배추 등을 넣어도 맛있지만

맑고 시원한 국물이 목적이라면 욕심내서 이것저것 넣지 않아도 돼요~!

 

(제가 해보니 무와 콩나물, 미나리 정도면 충분했습니다^^)

 

 

 

 

1. 무부터 끓입니다

 

냄비에 물 1리터를 붓고 무를 납작하게 썰어 넣고

여기에 육수 코인 1개를 넣고 끓여주세요~ 

 

청양고추, 대파 마늘 넣어 같이 끓여 준 다음에

물이 끓는 동안 나머지 재료를 준비하면 시간이 딱 맞아요!

 

 

 

 

2. 콩나물을 준비해주세요

 

콩나물은 깨끗하게 씻어두고 콩나물도 종류가  많은데 

제가 골라보니 줄기가 너무 가늘기보다는 약간 도톰한 것이 삶았을때 

질기지 않고 식감도 좋았어요^^

 

국물이 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓여 무에서 시원한 맛이 나오게 하고

다진마늘 반 큰술을 넣고 준비해둔 콩나물을 넣어줍니다

 

 

 

 

3. 쭈꾸미는 오래 끓이지 않는게 중요해요!

 

이제 주인공인 쭈꾸미 차례에요~~

손질해놓은 쭈꾸미를 넣고 약 1분 정도만 끓여주세요

 

여기가 중요한데요!

 

쭈꾸미는 오래 끓인다고 더 맛있어지는게 아니에요ㅎㅎ 

익으면서 색깔이 붉게 변하고 다리가 오므라들기 시작하면 거의 다 된거에요

너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 익는 모습을 보면서 시간을 조절해주세요

 

 

 

 

4. 미나리는 마지막에 넣어주세요

 

미나리는 밑동을 잘라내고 깨끗하게 씻어 줄기와 

잎 부분을 먹기 좋은 길이로 썰어주세요

 

쭈꾸미가 익었으면 마지막으로 미나리를 넣고

미나리는 처음부터 넣고 오래 끓이는 것보다 마지막에 

듬뿍 올려 한소끔만 끓여야 향과 식감이 살아 있어요~

 

 

 

 

국물을 먹어보고 싱겁다면 마지막에 소금을 조금 넣어 간을 맞춰주세요

 

(마지막 간은 반드시 소금으로!!)

 

저는 이럴때 간장이나 다른 양념을 이것저것 추가하지 않아요ㅎㅎ

깔끔한 연포탕은 양념을 많이 넣을수록 오히려 쭈꾸미와 채소에서 나오는 

시원한 맛이 가려질 수 있어서 소금으로만 간을 한답니다

 

 

 

 

맑은 쭈꾸미 '연포탕' 완성입니다~!

 

쭈꾸미를 넉넉하게 넣어서 그런지 국물에 감칠맛이 제대로 우러났더라고요 

콩나물의 시원함에 무의 은근한 단맛, 마지막에 넣은 미나리 향까지 어우러지는데

너~무 맛있고 시원했어요^^

 

무엇보다 쭈꾸미를 많이 넣을 수 있다는게 집에서 끓이는 연포탕의 장점이기도 하죠ㅋㅋ

실패하지 않는 핵심은 딱 3가지

재료 욕심내지 않기 → 쭈꾸미 오래 끓이지 않기 → 미나리는 마지막에 넣기

이 3가지만 기억하시면 됩니다ㅎㅎ

 

특히 연포탕이라고 해서 양파, 버섯, 배추부터 여러 가지 

양념까지 전부 넣을 필요가 없고오히려 무 + 콩나물 + 미나리처럼 

단순하게 끓였을때 쭈꾸미의 시원한 맛이 훨씬 잘 살아나는것 같아요~

 

요즘처럼 아침저녁으로 선선해지는 날씨에는 뜨끈한 국물 한 그릇이 생각나시죠?!

싱싱한 쭈꾸미가 생겼다면 볶음만 하지 마시고 맑고 시원한 쭈꾸미 '연포탕'도 

한번 끓여보시길 추천드릴게요!