진짜맛있는황금레시피김치찌개

안녕하세요 서울사는 30대 여성입니다

맛있게 김치찌개 끓이는법알려드립니다

• 재료 밑준비

  • 신김치와 돼지고기는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어둡니다.

  • 두부는 두툼하게 슬라이스하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다.

  • 김치가 많이 묵었거나 신맛이 강하다면 설탕 0.5큰술을 미리 넣어 조물조물 버무려둡니다. (신맛을 잡고 감칠맛을 높여줍니다.)

• 고기 볶기 및 육수 내기

  • 냄비에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아 기름을 자연스럽게 내어줍니다. (고기 비계가 적다면 들기름이나 식용유 1작은술을 살짝 두릅니다.)

  • 고기 표면이 하얗게 익으면 쌀뜨물을 붓고 강불로 올려 끓여줍니다.

  • 팁: 고기 육수가 충분히 우러나오도록 김치를 넣기 전 물을 먼저 붓고 5~10분 정도 먼저 팔팔 끓여주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.

• 김치 및 양념 넣기

  • 끓어오르는 고기 육수에 준비한 신김치와 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣습니다.

  • 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 15분 이상 깊게 푹 끓여줍니다. 김치가 흐물흐물해질 정도로 푹 익어야 식당 특유의 깊은 맛이 납니다.

• 간 맞추기 및 마무리

  • 새우젓(또는 액젓) 0.5큰술을 넣어 부족한 간과 감칠맛을 맞춥니다.

  • 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 올리고 3~5분간 더 자작하게 끓여내면 완성됩니다.