가을 시금치로 고소하게 무치는 나물 레시피를 알려 드려요

안녕하세요 서울 사는 50대 여성 입니다.

가을이 되면 시금치가 달고 연해서 자주 무쳐 먹게 됩니다. 아이들 키울 때부터 즐겨 해 온 시금치나물 무침 레시피를 공유해 드려요.

재료는 시금치 한 단, 국간장 한 숟가락, 다진 마늘 반 숟가락, 참기름 한 숟가락, 통깨 약간, 소금 한 꼬집입니다.

시금치는 뿌리 쪽을 칼로 다듬고 흙이 남지 않도록 흐르는 물에 여러 번 씻어 주세요. 뿌리가 굵으면 십자로 갈라 주면 잘 익습니다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 삼십 초에서 일 분 정도만 데쳐 주세요. 오래 데치면 물러지고 영양도 빠져나가니 주의하셔야 해요.

데친 시금치는 바로 찬물에 헹구어 열기를 식힌 뒤 손으로 물기를 꼭 짜 줍니다. 물기를 제대로 짜야 양념이 겉돌지 않아요.

먹기 좋은 길이로 썰어 볼에 담고 국간장과 다진 마늘, 참기름을 넣어 살살 무쳐 줍니다. 세게 주무르면 풋내가 나니 가볍게 버무리는 것이 좋습니다.

마지막에 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리하면 고소한 향이 살아납니다. 간이 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 맞추세요.

양념으로 들깨가루를 한 숟가락 넣으면 더욱 고소해지고, 액젓을 반 숟가락 섞으면 감칠맛이 깊어집니다. 집마다 입맛에 맞게 조절해 보세요.

시금치는 철분이 풍부해서 환절기 건강 관리에 도움이 되는 채소입니다. 비타민 흡수를 위해 기름과 함께 먹으면 좋아요.

무쳐 둔 나물은 냉장 보관하고 이틀 안에 드시는 것이 좋습니다. 밥상에 올려 보시길 권해 드려요.