달콤하고 구수한 늙은호박죽 쑤는 방법을 알려 드립니다

안녕하세요 경기 사는 60대 여성 입니다.

찬 바람이 불기 시작하면 늙은호박이 달고 맛있어서 해마다 호박죽을 쑤게 됩니다. 오랫동안 끓여 온 호박죽 만드는 방법을 알려 드려요.

재료는 늙은호박 반 개, 찹쌀가루 한 컵, 불린 찹쌀 반 컵, 설탕 두 숟가락, 소금 약간, 물 여섯 컵입니다. 팥이나 강낭콩을 넣으면 더 푸짐합니다.

호박은 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 주세요. 단단해서 손질할 때 힘이 드니 전자레인지에 오 분쯤 돌리면 훨씬 수월합니다.

냄비에 호박과 물을 넣고 호박이 푹 무를 때까지 이십 분 정도 삶아 주세요. 젓가락으로 찔러서 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.

삶은 호박은 으깨거나 믹서에 곱게 갈아 주세요. 취향에 따라 건더기를 조금 남기면 씹는 맛이 있어서 좋아요.

불린 찹쌀을 넣고 약불에서 저어 가며 끓이다가 찹쌀이 퍼지면 찹쌀가루를 물에 풀어 조금씩 넣어 주세요. 한꺼번에 넣으면 덩어리가 지니 주의하세요.

눌어붙지 않도록 바닥까지 계속 저어 주는 것이 중요합니다. 걸쭉해지면 설탕과 소금으로 간을 맞추고 오 분 더 끓여 마무리합니다.

소금을 약간 넣으면 단맛이 더 살아나고 맛이 깊어져요. 설탕은 먹는 사람 입맛에 맞게 조절하세요.

호박은 늙을수록 단맛이 진해지니 껍질이 단단하고 색이 짙은 것을 고르세요. 손질하고 남은 호박은 썰어서 냉동해 두면 오래 쓸 수 있습니다.

호박은 부기를 빼는 데 좋다고 하여 환절기 몸 관리에 챙겨 먹기 좋은 음식입니다. 한 김 식혀서 담아 두면 냉동 보관도 가능합니다.