가을 제철 고구마로 만드는 기름 적은 맛탕 레시피

안녕하세요 서울 사는 20대 남성 입니다.

요즘 마트에 햇고구마가 많이 나와서 자취방에서 간단하게 맛탕을 만들어 봤습니다. 튀기지 않고 프라이팬 하나로 끝나서 부담이 없었어요.

재료는 고구마 두 개, 식용유 서너 숟가락, 설탕 세 숟가락, 물엿 한 숟가락, 검은깨 약간이면 충분합니다. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 깍둑 썰어 주세요.

썬 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 줍니다. 물기가 남아 있으면 기름이 튀고 겉이 눅눅해지니 이 과정이 중요합니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 뚜껑을 덮은 채 10분 정도 굴려 가며 익혀 주세요. 젓가락이 쑥 들어가면 속까지 잘 익은 것입니다.

다른 팬에 설탕과 물엿을 넣고 저으면 안 되고 그대로 녹여 주세요. 거품이 보글보글 올라오면 불을 끄고 익힌 고구마를 넣어 재빨리 버무립니다.

고구마는 밤고구마보다 호박고구마나 꿀고구마가 수분이 많아 맛탕에 잘 어울립니다. 너무 얇게 썰면 쉽게 부서지니 두께는 1.5센티 정도가 적당했어요.

에어프라이어를 쓰는 분이라면 180도에서 15분 정도 구운 뒤 소스에 버무려도 비슷한 맛이 납니다. 설거지가 훨씬 줄어서 저는 요즘 이 방법을 더 자주 씁니다.

마지막에 검은깨를 뿌려 식히면 겉은 바삭하고 속은 달콤한 맛탕이 완성됩니다. 식으면서 더 바삭해지니 조금 기다렸다가 드셔 보시기 바랍니다.

남은 맛탕은 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 정도 두고 드시면 됩니다. 오래 두면 눅눅해지니 먹을 만큼만 만드시길 권해 드립니다.