찬밥으로 만드는 바삭바삭 쌀 김치전

안녕하세요~ 경기도에 사는 40대 여성이에요.

농업인의 날이라고 하니 평소 자주 먹는 우리 쌀로 특별한 음식을 만들어 보고 싶더라고요. 마침 냉장고에 먹다 남은 밥도 있고 김치도 있어서 이번에는 쌀을 활용한 김치전을 만들어 봤어요.

일반 밀가루 김치전과 달리 밥을 활용한다는 점이 조금 색다른데요. 먼저 찬밥 한 공기에 물을 조금 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간 걸쭉한 정도로 만들어 주고, 잘게 썬 김치와 김칫국물 조금, 계란 한 개를 넣어 섞어주세요. 여기에 부침가루를 한두 숟가락 정도 넣으면 반죽이 조금 더 잘 뭉쳐져요.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성이에요.

먹어보니 겉부분은 바삭하고 안쪽은 쫀득한 식감이 있어서 생각보다 별미더라고요. 특히 김치의 매콤하고 새콤한 맛이 밥과 잘 어울려서 별다른 반찬 없이도 한 끼로 충분했어요.

냉장고에 남은 찬밥을 처리하기에도 좋고 재료도 간단해서 자주 만들어 먹을 것 같아요. 우리 쌀로 이렇게 색다른 음식을 만들어 먹으니 평소 먹던 밥도 조금 특별하게 느껴지네요.